吃肥肉對大腦有影響嗎

　 吃入嘴里的東西，沒有什么比脂肪更功過難分了。有些脂肪對大腦細胞復(fù)雜的構(gòu)造非常有益，有些卻是極其有害的。大腦是脂肪含量最豐富的器官，其中60%的成分由類脂(各種各樣脂肪類的物質(zhì))構(gòu)成。如果吃的脂肪不對路，大腦原有的聯(lián)系通路就會被破壞，所以即使天生有一副絕好的大腦也是枉然——從出生到童年，從青春期到中年、老年，在這種環(huán)境下它隨時都會叛變。如果飲食中充滿有害的脂肪，大腦就無法良好運轉(zhuǎn)。

　　益腦的脂肪

　　DHA(二十二碳六烯酸)最好的3系類益腦脂肪酸?？蓮暮ｕr食品中獲得，或通過營養(yǎng)品補充。

　　EPA(二十碳五烯酸)另一種高效力的益腦脂肪，在魚肉和魚油中含量豐富。

　　亞麻酸短鏈的3系脂肪酸，必須在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為長鏈的3系脂肪酸才能被大腦利用?？蓮木G葉蔬菜、堅果和亞麻油中獲得。

　　單不飽和脂肪酸如橄欖油等。

　　對大腦有害的脂肪

　　飽和動物脂肪肉、全奶、黃油、奶酪。

　　氫化植物油人造黃油、蛋黃醬、加工食品。

　　反式脂肪酸人造黃油、加工食品、炸薯條等油炸快餐。

　　ω-6系脂肪酸含量過多的植物油加工食品、玉米油類的植物油、紅花油、葵花籽油。

　　把有害脂肪擋在大腦之外的七條途徑

　　1、不吃玉米油、普通紅花油、普通葵花籽油。

　　2、不吃由離心油制成的人造黃油。

　　3、不使用沙拉調(diào)味汁或由離心油制成的蛋黃醬。

　　4、不吃加工食品，如炸薯條和爆米花等用油煎炸、烘烤或爆出來的食品。

　　5、吃canola油和橄欖油。

　　6、吃亞麻油。

　　7、吃脂肪含量豐富的魚肉：鮭魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚。

　　5、魚油拯救大腦

　　大腦最需要的脂肪酸是魚油中的3系脂肪酸，它是進化所選擇的大腦結(jié)構(gòu)物質(zhì)，沒有它，腦細胞就不可能在最佳水平運轉(zhuǎn)。大腦發(fā)育早期如果得不到足夠的3系脂肪酸，成年后就不可能發(fā)揮出認知功能的最大潛力。魚油中有一種成分叫做DHA，已知它能提高腦細胞的功能，促進記憶和學(xué)習(xí)，甚至可以預(yù)防并可能治療阿爾茨海默氏病。3系脂肪酸作用于大腦，讓人感覺心情舒暢;它提高情緒，預(yù)防甚至緩解重度抑郁;它還有助于阻止酗酒對大腦的損害，對某些精神分裂癥也可能有一定的預(yù)防和治療作用。兒童和成人的注意力缺陷疾病和多動癥，可能由3系脂肪酸缺乏所致，補充3系脂肪酸后能得到矯正，腦功能出現(xiàn)改善。

　　為什么適當吃些肥肉對身體有好處

　　1、吃了肥肉以后比較耐饑，還可以維護蛋白質(zhì)的正常代謝，溶解脂溶性維生素，即維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也促進這些維生素的吸收和利用。

　　2、肥肉含有花生四烯酸，它能降低血脂水平，并能與亞油酸、γ-亞麻酸合成具有多種重要生理功能的前列腺素。肥肉中的22碳多烯酸等長鏈不飽和脂肪酸還與人體神經(jīng)系統(tǒng)大腦組織的生長發(fā)育密切相關(guān)，并且有防止血小板凝聚的作用。