老人健康食譜
老年人經(jīng)常關(guān)心的問題就是吃什么最好。營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，什么都吃最好。把各種食物按比例科學(xué)地搭配起來(lái)食用，就最有營(yíng)養(yǎng)，也擁有最全面的營(yíng)養(yǎng)。下面是小編為你精心整理的老人健康食譜，希望對(duì)你有幫助!
老人健康食譜：熱菜
1、洋蔥炒雞蛋
功效：洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲等功能?？芍文c炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動(dòng)脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2.B6.D、E和煙酸等。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效用。
2、蝦仁韭菜
功效：韭菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分，具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)等功效，還有很好的消炎殺菌作用。
3、豉汁蒸帶魚
功效：帶魚含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、維生素B1、維生素B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。帶魚中豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，為中老年人的理想食品。
4、黑木耳燴時(shí)蔬
功效：黑木耳含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化物、磷、鐵、鈣等物質(zhì)。黑木耳具有滋肺益胃，治療痔瘡出血、高血壓、便秘、血管硬化之功效。 5、白蘿卜燉羊肉
功效：蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)、具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)。清香味淡，井具有清痰止咳，溫中益氣之功效。
老人健康食譜：冷菜
1、黃瓜絲拌蕨根粉
功效：蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級(jí)淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素c含量每100克高達(dá)28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對(duì)咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。(這里還要提醒，因?yàn)檗Ц壑饕€是淀粉類食物，吃多了不利于消化，老年人還是最好在中午吃，每次別超過(guò)150克，糖尿病老人最好不吃。另外，不能吃涼的老人做蕨根粉時(shí)也可以不過(guò)涼水，軟硬程度也可以從煮的時(shí)間和過(guò)水的過(guò)程上自己掌握。)
老人健康食譜：湯
1、紫菜湯
功效：紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、A、C、E等。還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。由于紫菜蛋白質(zhì)含量高，容易消化吸收，很適合老年人食用。紫菜可以預(yù)防人體衰老，它含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?，有利于保護(hù)肝臟。紫菜1/3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。因?yàn)樽喜酥泻休^豐富的膽堿，常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用。
老人健康食譜：主食
1、餃子
功效：面粉含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、玉米面餅
功效：玉米味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。另外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病病人食用。據(jù)資料顯示，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
老人健康食譜：水果
1、梨
功效：梨中的維生素C是心血管保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。其性味甘酸而平、無(wú)毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。
2、香蕉
功效：有止咳、潤(rùn)腸、降壓作用。它含有維生素A、B族、C、E、P等。其中維生素P有利于血管壁的彈性，適合高血壓和肥胖者食用，維生素E能增加細(xì)胞分裂次數(shù)，對(duì)延壽有益。香蕉性寒，胃腸虛寒者不宜食之，否則易致腹瀉。
老人健康食譜：飲料
菊花枸杞茶
功效：菊花具有疏風(fēng)清熱、解毒明目的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，菊花含菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、黃酮類及維生素B1，對(duì)葡萄球菌、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、流感病毒及皮膚真菌等均有抑制作用。大劑量菊花還能降低血壓，并對(duì)胸悶、心悸、氣急、頭暈、頭痛、四肢麻木等亦有明顯效果。 枸杞能養(yǎng)陰補(bǔ)血，益精明目?！端幮哉摗份d：“補(bǔ)益精諸不足，明目安神。”《本經(jīng)》云：“久服堅(jiān)筋骨。”現(xiàn)已證實(shí)，枸杞還有降低血糖的作用，能降低血中膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而達(dá)到預(yù)防冠心病的目的。
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