對(duì)于老年人一定要重視早餐的質(zhì)量才能維護(hù)身體健康，提高身體的防病能力。那么老人早餐吃什么最營(yíng)養(yǎng)呢?下面小編帶你一一了解!

　　老人最有營(yíng)養(yǎng)的早餐

　　1、豆?jié){

　　早餐吃什么最健康。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力,特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

　　2、牛奶

　　牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子,有抗癌、防癌的作用。早餐吃什么最健康。牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發(fā)生;牛奶中的純蛋白含量高,常喝牛奶可美容;牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤。

　　3、雞蛋

　　雞蛋被美國(guó)某一雜志評(píng)為“世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐”。據(jù)這篇雜志報(bào)道,雞蛋不僅含有人們熟知的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且它還含有兩種氨基酸--色氨酸與酪氨酸,這兩種酸可以幫助人體抗氧化。

　　4、全麥面包

　　全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質(zhì),粗糧有益人體腸胃健康,并且多吃不會(huì)發(fā)胖,反而可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出,更有利于身體健康。

　　老人早餐的健康原則

　　1、數(shù)量要少

　　研究表明,過(guò)分飽食對(duì)健康有害,老年人每餐應(yīng)以八成飽為宜,尤其是晚餐。

　　2、蔬菜要多

　　新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì),還有較多的纖維素對(duì)保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。

　　3、食物要雜

　　蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素,這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)保持身體健康,各種食物都要吃一點(diǎn),如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右。

　　4、味道要淡

　　有些老年人口重,殊不知下鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān),易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。

　　5、飯菜要爛

　　老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落,咀嚼肌變?nèi)?消化液和消化酶分泌量減少,胃腸消化功能降低。因此飯菜要做得飲一些。

　　適合老人的早餐食譜

　　鮮肉小籠:面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

　　苣筍豆干:苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。

　　燕麥粥:燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。

　　菜肉包:面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

　　什錦泡菜:大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

　　菜肉餛飩:面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。

　　白果糕:糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。

　　鵪鶉蛋:鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。

　　肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。

　　豆沙包:面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

　　芹菜豆腐干:芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。

　　黑棗粥:粳米、糯米、黑棗干、核桃。

　　老人早餐不能吃什么

　　1、冰涼的飲料

　　溫度相差太大會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道,導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。

　　2、菠蘿

　　菠蘿里含有強(qiáng)酵素,空腹吃會(huì)傷胃,其營(yíng)養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。

　　3、香蕉

　　香蕉中除了含有助眠的鉀,還含有大量的鎂元素,若空腹食用,會(huì)使血液中的含鎂量驟然升高,而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

　　4、醋和蒜

　　空腹喝醋會(huì)導(dǎo)致胃酸過(guò)多而傷胃;而蒜素會(huì)對(duì)胃粘膜、腸壁造成刺激,引起胃痙攣。

　　老人吃早餐有什么禁忌

　　1、早餐不宜早

　　冬季已經(jīng)到來(lái),一般老人冬季起床較晚,所以老人的早餐時(shí)間在8點(diǎn)到9點(diǎn)較為合適。

　　2、早餐不宜多

　　早餐宜精不宜多。很多人認(rèn)為早上太餓了,而且晚上要早吃,所以很多人會(huì)把早餐吃的比較多,讓自己中餐時(shí)間推遲。但是其實(shí)早餐是不宜多吃的。

　　3、早餐不宜硬

　　很多人習(xí)慣早上吃飯,其實(shí)這個(gè)習(xí)慣是不好的。老人的早餐應(yīng)做到盡量軟,避免過(guò)硬。晚上人的臟腑都是休息狀態(tài),唯獨(dú)胃是處于工作中,所以剛起床時(shí)的胃是尤其虛弱的,而老年人的消化能力又不是特別好,所以這時(shí)不應(yīng)進(jìn)食過(guò)硬的食物,而應(yīng)以軟食、流食為主。

　　4、早餐不宜葷

　　老人是心腦血管的好發(fā)人群,所以平時(shí)在飲食上要多加注意,早餐應(yīng)以清淡為主,不宜太過(guò)油膩。高鹽、高脂、高油是引起心血腦血管最常見(jiàn)的原因,如果老人的早餐過(guò)葷,葷類在體內(nèi)的消化速度比素菜更慢,所以會(huì)導(dǎo)致食物堆積,造成肥胖。

　　5、早餐不宜冷

　　無(wú)論何時(shí),老人的早餐應(yīng)該以溫?zé)釣橹?不宜過(guò)冷。生冷食物會(huì)刺激到腸胃,引起腸胃疾病,導(dǎo)致腹痛腹瀉等癥狀。平時(shí)老人飲食也宜溫為主,生冷食物會(huì)加快臟腑的老化,影響健康。

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