老年人飲食的注意事項(xiàng)
老年人飲食的注意事項(xiàng)
飲食直接影響到我們的健康，老年人也要注意健康的飲食方法。那么老年人飲食要注意什么?下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
老年人飲食注意事項(xiàng)
1、忌硬
人到老年，牙齒松動(dòng)，消化功能低下，食物宜切碎煮爛，蔬菜宜用嫩葉，忌進(jìn)食過硬和油炸或過干食物。
2、忌多
老年人應(yīng)該少吃多餐，避免出現(xiàn)暴飲暴食的現(xiàn)象。如果飲食過多，就會(huì)使得胃腸發(fā)生急性擴(kuò)張，從而引起胃腸消化吸收功能紊亂的現(xiàn)象。而且也有研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好方法。
3、忌寒
老人休多陰虛，不喜寒，飲食宜熱，可暖胃養(yǎng)身，尤其在寒冷的冬天。
4、忌偏食
老年人飲食應(yīng)多樣化，合理搭配食物，注意補(bǔ)充些含鐵、鈣豐富的食物，因鐵是合成血紅蛋白的主要成分;缺鈣易發(fā)生骨骼膠鈣和骨質(zhì)疏松。
5、忌長期吃素
老年人由于熱量消耗減少、食欲減退，或者出于減肥和防治高血壓的目的，而禁葷吃素。這實(shí)際上是不智之舉，對(duì)身心健康有害。植物性食物中所含的錳元素，人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用。所以，吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜吃素。
6、忌陳腐
老年人抵抗能力是比較低下的，而且消化腺分泌機(jī)能也在逐步減退，胃腸蠕動(dòng)變的很弱，如果吃的食品不新鮮，很容易造成消化、吸收不良以及消化道的其他不適現(xiàn)象。
7、忌用鋁制餐具
老年期癡呆癥的發(fā)病原因，主要是鋁元素在人體特別是大腦皮層內(nèi)沉積所致。主要表現(xiàn)智能障礙、精神錯(cuò)亂、步態(tài)共濟(jì)失調(diào)、意識(shí)混沌、言語顛倒等等。因此，老年人應(yīng)盡量不使用鋁或鋁合金餐具，特別不要用鋁制餐具長時(shí)間存放咸、酸、堿必食物及菜肴，以減少鋁元素的攝入量。
老人飲食的誤區(qū)
1、三餐不規(guī)律，甚至一天只吃兩頓。沒有了上班的壓力，很多老年人三餐時(shí)間不再按照以前的規(guī)律，甚至省略掉一餐，一般上午十點(diǎn)半把早飯和午飯一起吃了，下午四五點(diǎn)再吃晚飯。這樣非常不利身體健康，容易一次進(jìn)食過多增加消化負(fù)擔(dān)，也不容易被身體吸收。建議改為正常吃三頓飯，不要吃多，留點(diǎn)肚子上午十點(diǎn)和下午四點(diǎn)補(bǔ)充點(diǎn)水果或者堅(jiān)果。
2、飲食內(nèi)容單一、多樣化難以保證。很多老年人吃飯都是老兩口兩個(gè)人，或者只有自己一人吃，做兩個(gè)菜常常吃不完，有時(shí)候一個(gè)菜都嫌多，所以他們的飲食多樣性很難做到，每天的食材種類加起來都不超過8種。建議在在總量不變的情況下，一個(gè)菜盡可能地多加一些食材， 比如把洋蔥、胡蘿卜、還有黑木耳當(dāng)成烹飪百搭元素，做大多數(shù)菜時(shí)都可以加一些，就可以獲得更多的營養(yǎng)素。
3、喜好點(diǎn)心、零食。對(duì)甜食的嗜好是人的天性，特別是對(duì)于牙口不好的老人，松軟的蛋糕和點(diǎn)心當(dāng)然是無法拒絕的，而且很多年輕人也喜歡買這些東西孝敬老人。然而，這類食物都是反式脂肪酸飽和糖的藏身之所，經(jīng)常吃它們會(huì)顯著增加罹患心腦血管疾病和老年癡呆癥的幾率。建議少吃這類食物，可以自制一些玉米發(fā)糕、小米發(fā)糕替代。
4、對(duì)保健品的極端態(tài)度。很多老年人受到商家和所謂“專家”的忽悠，對(duì)保健品趨之若鶩，花了很多冤枉錢，還吃壞了身體，還有一些老年人對(duì)所有保健品都極端排斥，認(rèn)為都是騙人的東西。其實(shí)，作為老年人，對(duì)于靠譜廠家生產(chǎn)的復(fù)合維生素礦物質(zhì)制劑還是很有必要的，因?yàn)樗麄冿嬍骋芰肯拗?，還要保證更多的營養(yǎng)素，一般家庭烹飪很難做到，一粒復(fù)合制劑可以輕松幫到他們。
老人飲食的6個(gè)原則
1、零食補(bǔ)充營養(yǎng)
老人咀嚼及吞咽能力較差，一餐吃不了多少東西，進(jìn)食時(shí)間又拖得很長。所以不妨讓老年人一天分成5～6餐進(jìn)食，在三次正餐之間準(zhǔn)備一些簡便的零食，比如低脂牛奶燕麥片或豆花、豆?jié){加蛋等。
(1)數(shù)量不宜過多。零食不能和正餐相比，因?yàn)樗皇且环N額外的補(bǔ)充。因此不可過量，否則也會(huì)影響健康。
(2)掌握好時(shí)間。吃零食應(yīng)以兩餐之間或夜間工作、學(xué)習(xí)之余感到饑餓時(shí)，以補(bǔ)充正餐的不足，并以易于消化的零食為宜。
(3)不吃熏烤、油炸的零食。因食品經(jīng)熏烤、油炸后，極易產(chǎn)生有害的物質(zhì)，對(duì)身體健康有害，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致中毒或引發(fā)癌變。
(4)不宜多食冷飲類的零食。因寒冷刺激引起胃腸道血管收縮，減弱消化功能，易誘發(fā)胃腸炎等疾患，尤其是冷飲對(duì)兒童、少年、老年人更為不利。
2、限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂(豬油、牛油)，而且要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外，糕餅類的油脂含量也很高，要盡量避開。
3、主食加入蔬菜一起烹調(diào)
為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，比如大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類等，切成小丁或細(xì)絲后烹調(diào)。如果老人家平時(shí)以稀飯或湯面做主食，可以加進(jìn)1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到3份(半斤)蔬菜。
4、每天吃2份水果
水果是老年人常會(huì)忽略的食物。
臺(tái)灣發(fā)布的營養(yǎng)調(diào)查顯示，當(dāng)?shù)乩夏耆嗣刻斐运蛔?份。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用。如果要打成果汁，必須注意控制總量，打汁時(shí)可以多加些水稀釋，以防糖分過高。
5、著重補(bǔ)充B族維生素
粗糧及堅(jiān)果中都含有豐富的B族維生素，在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨在粥飯里加一些糙米或堅(jiān)果碎。
6、用豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)
老年人每天需要4份蛋白質(zhì)，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。
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