很多掉了牙齒的高齡老年人在飲食上很多都不能吃，，那么，吃什么好呢?下面小編帶你了解無牙老年人的食譜，希望對你有幫助!

　　無牙老年人的食譜

　　1、素燴豆腐

　　預備材料:北豆腐250克、黃瓜50g、胡蘿卜50g、花生油50g、鹽、味精、大蔥、姜、香油、豌豆淀粉。

　　做法:將豆腐洗凈切丁,投入沸水鍋中焯燙一下,撈出控干水分,黃瓜、胡蘿卜洗凈均切小丁;鍋燒熱放油燒至七八成熱,放入蔥、姜末熗鍋,炒出香味后,加入適量鮮湯。

　　2、草菇菜心

　　預備材料:白菜150克、草菇200克、鹽、雞精、胡椒粉、玉米淀粉、雞油。

　　做法:白菜心洗凈,焯水后用冷水浸涼,撈出后瀝凈水分,用刀修理整齊;草菇去蒂洗凈; 湯鍋置火上,添適量奶湯,下入白菜心,用精鹽、雞精、胡椒粉調好口味,移至小火上燒五分鐘。

　　無牙老年人的注意事項

　　1、吃飯時一定要細嚼慢咽,使食物在口腔內得到充分的磨切、并與唾液混合,這樣可以減輕胃的負擔,使食物更易于消化。

　　2、盡量少吃刺激性食品,更不能飲酒和吸煙。煙草中的尼古丁對胃的刺激作用,會使胃容物排出延遲,進而引起胃酸分泌增加,造成胃炎、胃潰瘍。酒中乙醇對胃粘膜有非常大的刺激作用,胃受到刺激后會出現較強的收縮、擴張等運動,這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位穿孔,以致出現生命危險。

　　3、無牙老人吃稀飯最好,好吸收類的牛奶,豆?jié){,要是補充維生素可以自己家里做蔬菜羹,很好喝的,又有營養(yǎng),還有一種南瓜羹也很有營養(yǎng)都是打碎了,做成糊糊狀的,直接喝就可以了,雞蛋可以做蛋花湯也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有營養(yǎng),可以做玉米糊糊。玉米稀飯都可以。

　　4、長期緊張、恐懼、憂郁等都會引起大腦皮層的功能失調,促進迷走神經功能紊亂,導致胃壁血管痙攣性收縮,進而誘發(fā)胃炎、胃潰瘍。

　　老年食品的注意事項

　　1、糊狀食品不適合血糖高的老人

　　藕粉、黑芝麻粉、核桃粉等粉糊狀的食物經過初步加工制作,口感較好、容易吸收,能補充人體所需的部分營養(yǎng)素。但是目前市場上的糊狀食品,它的原料可能并不一定是真實的藕、黑芝麻、核桃等,而是一些成本低、營養(yǎng)價值低的替代原料;配料中添加了大量的含糖物質,比如麥芽糊精,會使老年人血糖上升。

　　2、降糖食品大多忽悠人,無糖食品也要悠著點吃

　　無糖食品一般不含蔗糖,或用木糖醇等低熱量的甜味劑,替代葡萄糖。食用后血糖不會升得過快,也易消化吸收。但無糖餅干、無糖面包中主料是糧食做的,吃下去也會在體內轉化成葡萄糖而導致血糖升高。而所謂的“降糖食品”,說法并不科學,并不能代替降糖藥?；加刑悄虿〉睦夏耆丝梢赃m量食用無糖食品,如果食用無糖食品后明顯血糖升高,應減少食用或停止食用,不要選購降糖食品。

　　老年人飲食有講究

　　1、不貪酒:老年人長期貪杯飲酒,不僅會加重心臟負擔,還會導致肝硬化。

　　2、不貪肉:老年人的膳食中脂肪過多,易患高膽固醇血癥和高脂血癥,不利于心腦血管疾病的防治。

　　3、不含精:老年人長期吃精白的米面,攝入的纖維素少了,會減弱腸蠕動,易便秘。

　　4、不含咸:老年人攝入的鈉鹽過多,容易引起高血壓、中風、心臟病和腎臟衰竭。

　　5、不含甜:老年人過多吃甜食,會引起肥胖癥、糖尿病等,不利于身心健康。

　　6、不貪飽:老年人飲食宜七八分飽,長期貪多求飽,既增加腸胃的消化吸收負擔,又會誘發(fā)或加重心腦血管疾病,發(fā)生猝死。

　　7、不貪熱:老年人飲食宜濕不宜燙,因熱食易損害口腔、食管和胃,消化道長期受燙熱刺激,易患胃癌、食道癌。

　　8、不貪涼:老年人長期貪吃冷食、冰凍食品刺激消化道,容易引發(fā)胃炎、腹瀉和痢疾等消化道疾病。

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