香椿香味濃郁，而且香椿的營養(yǎng)價值非常高，香椿炒雞蛋也是香椿的一種常見吃法，懷孕期的準(zhǔn)媽媽們能吃香椿炒雞蛋嗎？為此學(xué)習(xí)啦小編為大家整理推薦一些孕婦吃香椿炒雞蛋的知識，希望對大家有用。

　　孕婦能吃香椿炒雞蛋嗎

　　孕婦是可以吃香椿炒雞蛋的，香椿有促進食欲、清熱解毒、美容護膚等作用，另外，雞蛋中含有大量的維生素和蛋白質(zhì)。因此孕期吃一些香椿炒雞蛋有很好的滋陰潤燥的功效。

　　此外香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。而且用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。

　　健康小貼士：吃香椿前一定要用熱水焯一下，因為香椿有小毒，用熱水煮一下可以將其中有毒部分溶解掉，以免對身體造成危害。在吃法上，可以把香椿與雞蛋、肉餡搭配在一起，既補充了蔬菜又有蛋白質(zhì)，讓營養(yǎng)更加均衡。

　　孕婦吃香椿炒雞蛋的做法

　　做法一

　　準(zhǔn)備材料：香椿適量、雞蛋適量、鹽適量。

　　1、雞蛋在大碗中打散，備用。

　　2、香椿芽切小段，放入打散的雞蛋中，加入適量鹽，一起攪拌。

　　3、鍋中入油，油熟后倒入打散的雞蛋香椿芽，翻炒，炒至兩面金黃即可出鍋。

　　做法二

　　準(zhǔn)備材料：香椿150克、雞蛋400克、鹽3克、料酒2克、植物油25克。

　　做法：

　　1、將香椿頭洗凈，用開水燙一下，撈出過油過涼切末。

　　2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

　　3、炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

　　孕婦吃香椿注意事項

　　1、香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。

　　2、香椿會引起日光性植物性皮炎，食用后應(yīng)避免陽光的照射，過敏性體質(zhì)或抵抗力較差的孕婦應(yīng)盡量避免食用，如果出現(xiàn)異常要立即就醫(yī)，以免拖延病情。

　　3、食香椿要趁早，每年春季谷雨節(jié)氣前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。

　　香椿的簡單貯藏方法

　　1、速凍法貯存香椿。將晾好的香椿(不要清洗，以免損傷莖葉，以后隨吃隨洗)綁成0.5斤小把，外套保鮮袋，扎緊口，隨即進行速凍，越快越好，一直能存到第二年春天，隨吃隨取，涼水化凍。

　　2、水燙法貯存香椿。將采來后的香椿，不經(jīng)清洗直接放入85℃左右的熱水中進行熱燙，燙時要勤翻動，均勻受熱，待香椿稍變綠色，快速撈出瀝水晾干水分，進行包裝每半斤裝一保鮮袋，進行速凍處理，一直能貯存到第二年。

　　3、鹽漬法貯藏香椿。①初腌：將當(dāng)天采的鮮芽，用清水沖凈，晾干，每百公斤椿芽用精鹽20～25kg，將香椿芽分層放入缸內(nèi)，每層厚約10cm，放一層鮮芽撒一層鹽，把缸腌滿。鮮芽脆嫩，初腌時勿搓勿踩。②翻缸：腌后3～4小時，芽已濕潤變?nèi)?，?dāng)芽基部提起芽尖有小水珠滴下時，應(yīng)及時翻缸。將香椿芽基部用雙手揪起，翻轉(zhuǎn)到另一缸中，使上下層香椿芽交換位置。5～6小時后進行第2次翻缸。一般是早晨腌制，中午第一次翻缸，傍晚翻第2次，次日上，中、晚各翻一次;第三天中午，結(jié)合并缸再翻一次，約經(jīng)20～30天即可腌好。③攤曬：將腌好的椿芽，取出，攤放于涼席上，晾1～2天(須是晴天)。稍干燥后，將缸底的積存鹽液灑到香椿芽上，并噴灑少量米醋，增加光澤和脆嫩度。然后再晾，至5～6成干，不粘手，即可封腌增質(zhì)。④封腌：將晾好的香椿，裝入小口缸內(nèi)，一層層排放，壓實，最上面撒一層細(xì)鹽，厚約2～3cm，然后嚴(yán)封缸口，最忌漏氣，這樣可保存2～3年，期間取食，要隨取隨封。⑤保質(zhì)技術(shù)與要求：腌漬的香椿芽手捏柔韌，色澤翠綠，味清香，食之脆嫩。外形葉細(xì)而卷，尖端呈現(xiàn)紫綠色者為上品，深綠色次之。腌香椿運輸時，要避免重壓，雨淋和受潮、貯藏時位置要高燥，陰涼，缸底墊腳木。

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