大蒜功效與禁忌
大蒜功效與禁忌
大蒜是烹調(diào)美味佳肴過程中的調(diào)味品,也是上好的營(yíng)養(yǎng)品,更是極佳的綠色天然藥品。有研究顯示大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過了人參。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下大蒜的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
大蒜的功效和作用
1、抗癌
國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是,目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
此外,大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2、治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán),這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制,目前說不清楚,可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶,而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。
此外,有科研人員通過兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),大蒜能刺激雄性激素分泌,并能增加精子數(shù)量。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題,從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康,改善血液循環(huán),從而也有利于改善勃起功能。
3、抗衰老作用
大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
推薦吃法:蛋黃大蒜美容抗衰老
大蒜能促進(jìn)血液循環(huán);蛋黃含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素,減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚),又能對(duì)恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。
制作過程:在搗碎的大蒜里拌入蛋黃,然后用文火慢慢煎成。
4、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
5、保護(hù)心血管。流行病學(xué)研究結(jié)果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū),人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
1)抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。
2)降低血脂臨床研究結(jié)果顯示,受試者每日食用生蒜50克,連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。
3)降低血液粘稠度有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒,會(huì)使血液粘稠度明顯增加,但如果同時(shí)食用生蒜,就會(huì)部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓輕度高血壓患者,如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,并喝兩湯勺醋汁,半月后高血壓患者血壓會(huì)降低。此外,經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者,也有益與血壓降低。
6、殺菌作用:
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用,它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀,破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無法繁殖與生長(zhǎng)。
大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10,對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外,它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞,而失去殺菌作用。
7、改善糖代謝作用
研究證實(shí),生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度,從而降低血糖水平。
8、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度,特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。
大蒜的禁忌
1、眼病患者
患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時(shí)最好少吃。中醫(yī)認(rèn)為,長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)"傷肝損眼",因此,眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意,否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
2、肝病患者
很多人用吃大蒜來預(yù)防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎病人不利,因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒什么作用,相反,大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
另外,大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低,并有可能引起貧血,不利于肝炎的治療。
3、部分腹瀉患者
發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí),不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉,食用大蒜更應(yīng)該慎重。
4、其他疾病的重癥患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品,有利于健康人保持長(zhǎng)久的健康,而對(duì)得重病、正在服藥的病人,則有明顯的副作用,不但會(huì)使藥失效,還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),使病人遭到危險(xiǎn)。