胡麻油的功效與作用

　　胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長(zhǎng)在西部、北部高寒干旱地區(qū)。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下胡麻油的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　胡麻油的功效和作用

　　1.胡麻油中含有對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當(dāng)，不容易氧化;

　　2.尤其是富含可促進(jìn)新陳代謝，改善毛細(xì)血管循環(huán)，帶給肌膚細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的γ型維生素E，γ型維生素E是優(yōu)異的抗氧化物質(zhì)能有效地防止老化;

　　3.胡麻油中含有的油酸成分還被醫(yī)學(xué)證實(shí)有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質(zhì)惡化，提高免疫力的作用;

　　4.麻油的所含的成分對(duì)于皺紋、黑斑、肌膚干燥等問(wèn)題都有防患于未然的抑制作用。

　　5.可治病后虛弱、眩暈、便秘、老人皮膚干燥、起鱗屑、過(guò)敏性皮炎、瘙癢、瘡瘍濕疹及高血壓、血管硬化、膽固醇增高等癥。

　　胡麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質(zhì)，含有12%的蛋白質(zhì)，17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質(zhì)等，可當(dāng)做食品添加劑、化妝品原粉、醫(yī)藥原料等。

　　每100克亞麻籽油所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、維生素E(389.90毫克)、鈣(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、鈉(0.60毫克)、鎂(1.00毫克)、鐵(0.20毫克)、鋅(0.30毫克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)。

　　胡麻油的保健功效

　　近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域科學(xué)家的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，亞麻籽油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚的體內(nèi)變成的。人服用α-亞麻酸(主要含在胡麻油中)，在體內(nèi)也會(huì)合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果;修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動(dòng)脈和預(yù)防血栓形成等。

　　胡麻油的食用方法：

　　亞麻油用作烹調(diào)、冷餐、拌食均可，也可直接沾面包、饅頭食用。但應(yīng)注意炒菜時(shí)，避免油溫過(guò)高，最好不要超過(guò)七成。亦可直接飲用，或按1:1比例與蜂蜜調(diào)飲或沖雞蛋水。

　　食用量：每人每天攝入15～20ml左右，即可滿足人體對(duì)α-亞麻酸的正常需求，如果有因亞油酸過(guò)量而引起的疾病，可適當(dāng)加量食用。

　　胡麻油的相關(guān)人群：

　　一般人都可食用。孕婦及陰虛火旺的人應(yīng)忌食。

　　胡麻油的溫馨提示：

　　亞麻油在烹飪時(shí)可能產(chǎn)生淡淡的魚香味，屬于正?，F(xiàn)象。另外，在低溫貯藏時(shí)可能產(chǎn)生一些絮狀的沉淀，這是一些單不飽合脂肪酸和飽和脂肪酸的固有特性，用時(shí)搖勻，不影響食用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　亞麻油中的ω-3系列脂肪酸可以更有效地降低血液粘稠度、減少血栓素生成、減弱血小板凝集作用,使冠心病的發(fā)病率和發(fā)病程度得以降低。

　　亞麻油的綜合開(kāi)發(fā)，在世界范圍內(nèi)得到了越來(lái)越廣泛的關(guān)注。每100克亞麻籽可出45克亞麻油，其中飽和脂肪酸占10%，一價(jià)不飽和脂肪酸占23.1%，亞油酸占15.2%，α-亞麻酸高達(dá)57%，居全國(guó)油料植物之冠。所提取精練的亞麻油不僅品質(zhì)純正，而且對(duì)多種疾病具有顯著的藥理功效。是名符其實(shí)的綠色保健食用油。