淮山的功效與作用以及食用方法介紹
淮山也叫淮山藥,男女老少皆可食用,食用方法也非常多,那么吃淮山有什么功效與作用呢?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下淮山的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
淮山的功效和作用
補(bǔ)中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛,固腎益精、益心安神等作用,李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說(shuō)。
生津止渴:該山藥有消渴生之功效:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
保健養(yǎng)顏:由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動(dòng)脈硬化,對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用,有增強(qiáng)人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
控制進(jìn)食欲望:山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化和吸收。
淮山的食用方法
適合全家:為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥,更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥,具有補(bǔ)益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
適合男性:防止“老胃病”復(fù)發(fā)。在“老胃病”病人中,有相當(dāng)多屬于潰瘍病,而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)?,F(xiàn)代藥理研究證實(shí),山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)??捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟后食用。
適合女性:益氣養(yǎng)血暖手腳。手腳發(fā)涼常對(duì)女性“情有獨(dú)鐘”。中醫(yī)認(rèn)為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用,特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
適合老人:補(bǔ)益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量??梢园焉剿幊词?、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
適合兒童:防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié),用山藥粉治療腹瀉,比較容易被接受。具體做法為:將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,每天喂食2—3次即可。
淮山是保健食品
淮山作為保健食品,在中國(guó)至少已有兩千多年,成書于東漢時(shí)期,中國(guó)現(xiàn)存的最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將淮山列為上品,不過(guò)這時(shí)的淮山可能是野生的,還未進(jìn)入栽培階段。到了唐代《四時(shí)纂要》引道士王日文所著的《山居要術(shù)》,對(duì)淮山栽培作了較為詳細(xì)的記載。從此,淮山逐步成為蔬菜之一。中國(guó)醫(yī)書認(rèn)為淮山"主傷中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉,久服耳目聰明"。許多古典醫(yī)藉都對(duì)淮山作了很高的評(píng)價(jià)。在民間,淮山是人們所公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、粘液汁等成分。還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素,而磷的含量比紅薯多一倍,比土豆多二倍。
科學(xué)分析,淮山營(yíng)養(yǎng)的最大特點(diǎn)是含有大量的粘蛋白,粘蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對(duì)人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生;可減少皮下脂肪,因此有減肥作用;能防止結(jié)締組織的萎縮,故能預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補(bǔ)方劑,如六味地黃丸、枸菊地黃丸、歸脾湯、參嶺白術(shù)散等中藥都含有淮山。明代著名的益壽食品--八珍糕,是由淮山、山楂、麥芽等8味中藥研為細(xì)末,和以米粉制成的糕,用于治療老人小孩的脾胃虛弱、食少腹脹、面黃肌瘦、便溏泄瀉之癥,效果顯著。
淮山的食用方法很多,如對(duì)脾胃虛弱癥,用鮮淮山200克、大棗30克、粳米適量,煮粥加糖調(diào)服;或鮮淮山100克、小米50克,煮粥加糖食用。另用淮山配扁豆、蓮米等食品煮粥亦可。對(duì)肺虛久咳、腎虛遺精等癥,可取鮮淮山100克搗爛,加甘蔗汁半杯和勻,燉熱服食,亦可單用淮山煮汁飲服,淮山屬于補(bǔ)益食品,又有收斂作用,所以,凡有濕熱寒邪以及大便干燥等不宜食用。
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