涼薯的功效與作用

　　涼薯的學(xué)名為豆薯(英文名：Pachyrhizus erosus)，是豆科豆薯屬的草質(zhì)藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛，有時基部稍木質(zhì)。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下涼薯的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　涼薯的功效和作用

　　涼薯也叫地瓜，因?yàn)闆鍪硎情L在地里的，也叫沙葛，很多人都喜歡生吃涼薯，可以說涼薯是可以當(dāng)水果吃的。涼薯的鉀的含量是特別多的，而鉀則有很強(qiáng)的降壓作用，同時涼薯是有很強(qiáng)的清涼去熱的作用，同時如果是人畜有毒，也可以用涼涼薯的提取物魚兒藤酮來當(dāng)殺蟲劑的。涼薯可以抑制肝癌和胃癌。

　　涼薯的藥性

　　中醫(yī)認(rèn)為涼薯是一種性涼昧甘的食物。

　　涼薯的營養(yǎng)成分

　　涼薯含有大量的食纖維，也含有不少的鈣、鐵、鋅、硒、磷、鉀、鈉、銅、鎂、錳、維生素A、維生素C、維生素E、胡羅卜素等物質(zhì)。同時涼薯的根含有大量的淀粉，可以用涼薯來提制淀粉。涼薯的塊根，有大量的糖類和蛋白質(zhì)。

　　涼薯的吃法

　　涼薯是一種特別嫩也很甜的一種根狀類食物，涼薯是可以生食的，也可以炒熟了再吃，也可以把涼薯加工成沙葛粉，涼薯也含有豆薯抗腫瘤蛋白這種物質(zhì)，可有很強(qiáng)的藥用價值。

　　涼薯的營養(yǎng)價值

　　涼薯營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。

　　和紅薯一樣，涼薯也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達(dá)數(shù)千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經(jīng)濟(jì)作物來栽種。

　　涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅(jiān)韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應(yīng)。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。

　　老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。

　　涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng)。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。

　　涼薯的食用價值

　　可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。

　　涼薯抗腫瘤蛋白

　　從涼薯種子中經(jīng)過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

　　涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點(diǎn)像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。