豬腦的功效與作用

　　豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下豬腦的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　豬腦的功效和作用

　　味甘，性平。補(bǔ)益腦髓;疏風(fēng);潤(rùn)澤生肌。用于腎虛，髓海(腦)不足所致的眩暈、耳鳴、健忘。主治頭痛;眩暈;失眠;手足皸裂;癰腫;凍瘡。

　　豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，但含膽固醇較多。

　　豬腦的食用方法

　　豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí)，蒸、燉均可，也十分美味。

　　可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。

　　豬腦的基本介紹

　　豬腦又稱豬腦髓，為豬科動(dòng)物豬的腦髓。在豬宰殺后，除去毛及內(nèi)臟，取新鮮豬腦，用竹簽將豬腦膜、小血管除去。

　　豬腦的食療價(jià)值

　　中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽(yáng)道?！⌒晕陡?、溫?！肚Ы鸱健酚涊d：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”?！侗静菥V目》記載：“諸腦損陽(yáng)滑精”。

　　本品含膽固醇較多，故血脂過(guò)高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。

　　豬腦的食療偏方

　　原料：豬腦1個(gè)，天麻10克。

　　制法：豬腦、天麻入鍋加水適量，以小火煮燉1小時(shí)，成稠厚羹湯，撈去藥渣即可。

　　用法：飲湯食腦。

　　功效：平肝熄風(fēng)、定驚止痛，可用于偏頭痛之輔助治療。[1]

　　豬腦的食用宜忌

　　宜食

　　豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。

　　忌食

　　高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。

　　有性功能障礙的人應(yīng)該忌食，男性最好少食。

　　常人也不宜多食豬腦。

　　豬腦的選購(gòu)

　　1.望，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無(wú)破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無(wú)出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色。

　　2.聞，也就是問(wèn)其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。

　　3.問(wèn)，就是問(wèn)豬腦的來(lái)源，路程的遠(yuǎn)近，如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)摹?/p>

　　4.摸，也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀。

　　豬腦的存儲(chǔ)

　　冷藏。