紫薯的功效與作用及禁忌
紫薯的功效與作用及禁忌
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含大量的硒元素和花青素。花青素對100多種疾病均有非常大的預(yù)防和治療作用。下面就由學(xué)習啦小編為大家介紹下紫薯的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
紫薯的功效和作用
防止便秘
紫薯中纖維素的含量非常高,該類物質(zhì)可增加糞便的體積,促進腸胃的蠕動,清理腸道內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),從而可保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
減肥瘦身
紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素,蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì),經(jīng)常食用紫色具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。因此,紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有良好的保健功效,它是當前綠色、無公害、有機食品中的首推保健食品。
抗氧化作用
紅薯肉中提取出的21種醇提物來進行實驗,結(jié)果證明紫薯中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強的,而且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強。同時紫薯中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。
防癌、抗癌
紫薯中含還有豐富的蛋白質(zhì),人體所必需的18種氨基酸,維生素A 、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)。其中鐵和硒的含量是最豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒元素被稱為“抗癌大王”,而且該元素非常容易被人體消化吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內(nèi)的自由基,抑制癌細胞的分裂與生長,預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
預(yù)防心腦血管疾病
紅薯中富含鉀、蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心腦血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡,維持人體正常血壓和心臟的功能。胡蘿卜素和維生素C具有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補充適量的葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素之一。
紫薯的食用禁忌
1、消化能力較差的人群應(yīng)慎食。
2、紫薯含有氧化酶,容易產(chǎn)氣,一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。
3、紫薯含量量比較高,吃多了會刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
4、忌單吃紫薯,最佳方法是搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃,營養(yǎng)更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞是難以被人體消化吸收的
紫薯的健康食譜
1、紫薯銀耳湯
秋天的早晨,喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情,可以頭一天晚上做好。銀耳泡發(fā)好,加清水小火煮一個小時,然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖,再燉上半個小時就可以關(guān)火了,黏糊糊的,非常美味。
功效與作用:潤燥補血
2、紫薯南瓜糖水
做法:把南瓜去皮去籽切小塊,紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋,加入適量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮??吹侥瞎虾妥鲜碇箴ず?,加入少量冰糖或者紅糖至融化即可,絕對是這個季節(jié)最好的保暖飲料。
功效與作用:補鐵高手,可以預(yù)防貧血,還可以減少鉛的吸收,提高人體抵抗力。
3、紫薯桂花粥
做法:選擇一個紫薯,紫米,銀耳,紅棗幾顆,糖桂花少許。做法也很簡單,先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時,紅棗去核,紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯,開鍋后關(guān)小火,直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗,煮開2分鐘即可。
功效與作用:美容養(yǎng)顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身,適合這個季節(jié)食用。
tips:紫薯和紫米都是天然色素,又因為花青素易溶于水,所以不必擔心濃重的紫色,紫米也不宜過分搓洗,免得丟失很多這最重要的成分花青素。