紫菜有什么功效和作用
紫菜有什么功效和作用
紫菜，是海中互生藻類生物的統(tǒng)稱，可食用。與大部份藻類不同的是，紫菜是肉眼可見多細(xì)胞的生物。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下紫菜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
紫菜的功效和作用
對免疫功能的作用
紫菜有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫的功能，從而促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化。此外，紫菜中的多糖還可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，對抗環(huán)磷酰胺引起的脾臟萎縮，對紅細(xì)胞也有明顯凝集作用。
對心臟的作用
紫菜有減慢心率的作用，對心肌收縮力有增強(qiáng)作用。且紫菜的含鎂量較高，每100克紫菜中含鎂460毫克，被喻為“鎂元素的寶庫”，這對調(diào)節(jié)心臟很有好處。
對血液系統(tǒng)的作用
紫菜含的鐵和維生素B12很豐富，它們都是造血所必需的營養(yǎng)素。
而且科學(xué)研究表明，紫菜具有明顯的抗凝血作用，并能顯著降低全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細(xì)胞比容等血液流變學(xué)指標(biāo)。但對血沉有增加作用，可顯著延長特異性血栓形成時(shí)間和纖維蛋白血栓形成時(shí)間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，但對血栓含水量無明顯影響。所以紫菜有促進(jìn)血液系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保護(hù)血液系統(tǒng)的安全運(yùn)轉(zhuǎn)的作用。
降血脂作用
紫菜對高膽固醇血癥的形成有預(yù)防作用。紫菜，可顯著降低因食高脂肪高膽固醇所致的高脂血癥的爆發(fā)率。食用適量的紫菜，還能減輕血清總膽固醇的含量。
中醫(yī)認(rèn)為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用;合而為膳，味美湯鮮，易于吸收，為老年高脂血癥患者所適用。
抗腫瘤作用
科學(xué)研究表明，紫菜對肉瘤有抑制作用，抑制率達(dá)47.55%。紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
延緩衰老作用
科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，紫菜可顯著延長果蠅的平均壽命，提高其飛翔百分率，并可使孵化的果蠅脂褐質(zhì)含量明顯下降。
降血糖作用
科學(xué)研究表明，紫菜對正常空腹血糖皆有顯著的降低作用，糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。
抗肝損傷作用
紫對肝損傷血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶的升高有明顯對抗作用。日本科學(xué)研究表明，深色食物，一般益脾補(bǔ)肝的作用更大。
減肥作用
紫菜適合體胖的女性經(jīng)常食用，可達(dá)到瘦身塑形的效果。紫菜含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有清熱利尿的功效，減肥效果會(huì)更加明顯。
紫菜的食用方法
紫菜包飯
(1)鍋?zhàn)蛹铀疅_，放入菠菜焯燙至菠菜變軟。
(2)菠菜撈出過涼水后剪去菠菜根，擠凈水分后待用。
(3)重新起鍋，倒油燒熱，倒入攪勻的雞蛋液，中小火煎熟。盛出放涼后切成條待用。
(4)利用煎雞蛋后的余油，將蟹棒煎至表面微焦。放涼后撕成條待用。
(5)取一張紫菜，放在專用的竹簾上，戴上一次性手套。將米飯均勻的鋪在紫菜上，鋪好的米飯要用手壓平，米飯不要鋪滿。要留一小條紫菜不鋪米飯。
(6)再靠近自己的這一邊，依照自己的喜好在米飯上放上煎蛋、火腿、菠菜、腌蘿卜和蟹棒。擠上一些沙拉醬，撒一些芝麻。
(7)將竹簾卷起，先將米飯上的雞蛋蘿卜等卷起，卷起之后用雙手均勻的將卷好的部分捏緊。然后，繼續(xù)卷，卷的時(shí)候要雙手均勻用力，一邊卷一邊將卷好的部分捏緊。待全部卷起之后再用雙手合力捏幾下竹簾卷。
(8)卷好的紫菜卷，用刀切成約1.5-2cm厚。裝盤即可。
紫菜蛋湯
(1)先把一個(gè)雞蛋打散，紫菜洗凈，蝦米弄凈待用。
(2)鍋內(nèi)加水燒開下蝦米，煮出鮮味撇去浮沫，下紫菜、鹽，燒開。
(3)燒開1分-2分后?；鸬谷氪蛏⒌牡耙?，用勺子攪勻。
烤紫菜
(1)紫菜撕成小片。
(2)兩勺蠔油、兩勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少許胡椒粉，以及一勺油調(diào)成汁。
(3)在撕好的紫菜中加入適量的調(diào)料汁，拌勻。料汁的量以使紫菜表面濕潤即可為準(zhǔn)。
(4)再向碗中加入適量的白芝麻拌勻，讓芝麻均勻地蘸在紫菜的表面。
(5)取一個(gè)可以放進(jìn)微波爐中的盤子，在上面鋪上紫菜片。
(6)放入微波爐中高火50秒鐘取出。
(7)將紫菜翻個(gè)面。
(8)再放進(jìn)微波爐中高火50秒左右轉(zhuǎn)到紫菜變脆為止。