淮山的功效與作用及食用方法

　　淮山藥指的應(yīng)是今江蘇安徽等地所產(chǎn)山藥，淮山藥莖通常帶紫紅色，主治脾虛食少、久瀉不止，有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精的功效。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下淮山的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　淮山的功效和作用

　　健脾益胃、助消化

　　生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

　　山藥有健脾益胃、促進消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。

　　滋腎益精

　　生山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;

　　益肺止咳

　　生山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

　　降低血糖

　　生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品;

　　延年益壽

　　生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

　　抗肝昏迷

　　近年研究發(fā)現(xiàn)生山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

　　舒緩情緒、調(diào)節(jié)睡眠

　　山藥的藥性溫和緩慢，不似人參那樣強烈，在調(diào)節(jié)脾功能的同時兼具舒緩情緒、調(diào)節(jié)睡眠的效果。因此民間才有“常吃山藥，脾氣不酸”的說法。

　　補虛

　　名醫(yī)張仲景非常善于使用山藥補虛，他在《金匱要略》中說，山藥可以用來治療氣血兩虛以及胃痛、痹癥、閉經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

　　對于身體虛弱的男人來說，山藥可補益強身、延年益壽。新鮮的山藥里含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可有效預(yù)防心血管疾病，常食之有益志安神、強身健體、延年益壽的功效。

　　淮山藥的食用方法

　　(一)常見吃法

　　用山藥煮米粥食用，可治脾胃虛弱，不思飲食，小便頻數(shù)、遺尿等。

　　山藥研粉，加曲酒燉服，可治腰膝酸軟、虛損無力、形寒怕冷、小便頻數(shù)。

　　山藥燉豬胰：山藥60克，豬胰1條，共燉熟，食鹽調(diào)味，飲湯食豬胰、山藥。治糖尿病。

　　山藥參棗燉肉：人參6克，山藥30克，大棗10枚，瘦豬肉適量，同煮熟食。治再生障礙性貧血。

　　(二)推薦食譜：

　　山藥枸杞燉羊肉

　　材料：羊肉(瘦)500克，山藥20克,枸杞子20克,棗(干)20克,桂圓肉20克

　　調(diào)料：植物油25克,姜10克,鹽6克,料酒10克

　　做法：

　　(1)將羊肉洗凈切塊;

　　(2)山藥去皮，洗凈，切塊;

　　(3)枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用;

　　(4)在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒;

　　(5)加入料酒和適量清水煮沸;

　　(6) 將羊肉湯移至砂鍋內(nèi)，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調(diào)味。

　　養(yǎng)生功效：

　　(1)本品具有滋肝腎、益氣血、補虛損之功效，適于中老年眼蒙、視弱者食用;

　　(2)亦可增強視力，對體質(zhì)虛弱者尤其適宜。

　　山藥芝麻湯圓

　　材料：糯米500克，山藥(干)50克,黑芝麻30克，白砂糖90克

　　做法：

　　(1)將山藥搗碎成粉置于蒸鍋內(nèi)蒸熟;

　　(2)黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成餡;

　　(3)將糯米用適量清水浸泡軟后，磨成湯圓米粉，分成若干小團;

　　(4)將山藥餡與糯米粉小團包成湯圓，放入沸水鍋中煮熟即成。

　　養(yǎng)生功效：具有健脾益腎之功效，適于脾虛食少、骨質(zhì)疏松癥患者食用。

　　拔絲山藥

　　(1)原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

　　(2)加工制作：

　　將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。

　　制作時，鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油;鍋內(nèi)留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

　　山藥排骨湯

　　材料

　　凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

　　步驟

　　(1)將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分。

　　(2)取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。

　　(3)將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

　　神仙粥

　　其做法是將山藥去毛洗凈去皮，蒸熟后切塊磨成粉末，與大米、百合、大棗混合煮食，長期食用健脾益胃、助消化，還能調(diào)節(jié)失眠、緩解情緒。

　　小貼士：給“神仙粥”加入四種中藥，變成了“四季神仙粥”。

　　中醫(yī)認為，春季人體火旺，在神仙粥內(nèi)加入菊花，可以散風(fēng)清熱，平肝明目;夏天可在粥里加入荷葉，可以消暑清火的功效;秋天加入麥冬，可以滋陰潤肺、生津止咳;冬天加入枸杞，補腎生精、明目安神。