萵筍的營養(yǎng)價值及功效和作用
萵筍的營養(yǎng)價值及功效和作用
萵筍是一種比較常見易買的蔬菜。萵筍很多人都喜歡吃,因為清脆爽口。下面就由學習啦小編為大家介紹下萵筍的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
萵筍的營養(yǎng)價值
萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。
含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調劃都有重大影響。
含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。
另外,萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天,則能自行恢復,故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。
萵筍的功效與作用
萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳:萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節(jié)神經系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
萵筍的食用方法
萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。
萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。
萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養(yǎng)氣血的作用,可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應。
萵苣下鍋前擠干水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮,不應擠干水分,這會喪失大量的水溶性維生素。
萵筍的食用禁忌
萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,所以過多地食用萵苣,會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天后就會好轉。因此,萵苣不宜一次性多食,而應適量地食用,如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。