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香椿的功效和食用方法

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香椿的功效和食用方法

  香椿按木質(zhì)的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種,它們的嫩芽也分別呈現(xiàn)白、粉和紅三種顏色。下面就由學習啦小編為大家介紹下香椿的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  香椿的功效和作用

 ?、佟短票静荨罚?ldquo;葉煮水,可以洗瘡、疥、疽”

 ?、凇侗静菥V目》:“椿樗,香者為春,即香椿;臭者叫樗,名山樗。又稱臭椿。香椿可以祛風解毒,椿葉可生發(fā),樗根祛蛔蟲。”

  ③《新修本草》:“香椿主洗疥瘡,風疸。”

 ?、堋渡帯罚?ldquo;消風解毒”。

 ?、荨蛾懘ū静荨罚?ldquo;香椿健胃,止血,殺蟲,治痢疾。”

  ⑥《中都雜記》:“春日燕地以椿為蔬,喜之葉鮮味佳,實為上品。”

 ?、摺肚f子》:“上古有大椿,以八千歲為春秋”之說,故至今仍稱長壽者為“椿壽”。

  ⑧《五雜俎》:“燕齊人采椿芽食之以當蔬。”

 ?、帷度杖A子本草》:“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并惡瘡,搗敷”。

  香椿的食用方法

  香椿炒雞蛋

  材料:

  香椿50克、雞蛋、色拉油50毫升、食鹽2克。

  做法:

  (1)香椿洗凈,過開水焯燙30秒-1分鐘時間,看香椿芽由紅變綠即可。

  (2)撈出過涼水浸泡,濾干水份。切碎,打入雞蛋,拌勻備用。用前先放鹽,不能早放。

  (3)鍋里熱油,大火,倒入蛋液。迅速翻動,至蛋液半凝固。

  (4)立刻關火,再繼續(xù)翻動幾下,利用余溫使得雞蛋全部凝固即可,這一過程也就一分鐘時間。切莫炒起來沒完,如果雞蛋一老,就不好吃了。然后用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合,扣上一個平盤,倒扣鍋子,雞蛋餅就在盤里了。這一過程也要快,不能讓雞蛋在熱鍋里太長時間,防止底部變老。

  香椿拌豆腐

  材料:

  豆腐(內(nèi)酯)1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克。

  做法:

  (1)內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下。

  (2)將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒。

  (3)香椿洗凈先過開水焯一下,變綠后過涼水撈出備用。

  (4)香椿切成末放入碗中,加入鹽、生抽和剁椒。

  (5)倒入少許溫水攪拌均勻。

  (6)將拌勻的香椿倒入內(nèi)脂豆腐上面,吃的時候拌勻即可。

  炸香椿魚

  材料:

  香椿200克、雞蛋2個、豆油100克、食鹽2克、花椒適量、小麥面粉半杯、花椒粉適量。

  做法:

  (1)將香椿洗凈,用開水略燙,控水備用,雞蛋打入碗中攪拌均勻。

  (2)雞蛋液中加鹽、面粉、花椒面調(diào)成雞蛋糊。

  (3)將香椿均勻的沾上雞蛋糊。

  (4)鍋內(nèi)油燒至5-6成熱,放幾顆花椒炸香。

  (5)將粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內(nèi)炸熟撈出即可。

  香椿拌雞絲

  材料:

  香椿1把、雞胸脯肉1塊、色拉油、食鹽、料酒、淀粉、白糖適量、味精、香油少許、雞蛋白(雞蛋清)1個。

  做法:

  (1)雞胸肉洗凈,切成條。

  (2)添加料酒、蛋清和淀粉抓勻,腌制10分鐘。

  (3)入開水中滑一下,變色后撈出,瀝干水分備用。

  (4)香椿芽去蒂,洗凈,入開水中焯一下。

  (5)變色后撈出,晾涼。

  (6)切成段。

  (7)和雞絲混合。

  (8)添加鹽、糖和味精拌勻。

  (9)添加一點點香油拌勻。

  (10)起油鍋,燒熱油。

  (11)趁熱澆在香椿雞絲上。

  (12)拌勻即可。

  香椿苗豆皮卷

  材料:

  豆腐皮2張、香椿(苗)50克、豬肉餡100克、色拉油、蒜、甜面醬、細香蔥、紅尖椒適量

  做法:

  (1)香椿苗和香蔥洗凈。豆皮展開,把香椿苗和香蔥鋪好,然后輕輕卷起,用香蔥系個蔥結(jié),最后切成幾段。

  (2)小米辣和蒜切末。

  (3)熱鍋涼油,放入蒜末,小米辣煸炒,再放入肉糜炒出水分。

  (4)倒入甜面醬,小火翻炒勻后加入清水,該大火燒開,轉(zhuǎn)中火慢慢收汁,吃的時候用豆皮卷蘸著肉醬即可。

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