香椿的功效和食用方法
香椿的功效和食用方法
香椿按木質(zhì)的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種,它們的嫩芽也分別呈現(xiàn)白、粉和紅三種顏色。下面就由學習啦小編為大家介紹下香椿的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
香椿的功效和作用
?、佟短票静荨罚?ldquo;葉煮水,可以洗瘡、疥、疽”
?、凇侗静菥V目》:“椿樗,香者為春,即香椿;臭者叫樗,名山樗。又稱臭椿。香椿可以祛風解毒,椿葉可生發(fā),樗根祛蛔蟲。”
③《新修本草》:“香椿主洗疥瘡,風疸。”
?、堋渡帯罚?ldquo;消風解毒”。
?、荨蛾懘ū静荨罚?ldquo;香椿健胃,止血,殺蟲,治痢疾。”
⑥《中都雜記》:“春日燕地以椿為蔬,喜之葉鮮味佳,實為上品。”
?、摺肚f子》:“上古有大椿,以八千歲為春秋”之說,故至今仍稱長壽者為“椿壽”。
⑧《五雜俎》:“燕齊人采椿芽食之以當蔬。”
?、帷度杖A子本草》:“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并惡瘡,搗敷”。
香椿的食用方法
香椿炒雞蛋
材料:
香椿50克、雞蛋、色拉油50毫升、食鹽2克。
做法:
(1)香椿洗凈,過開水焯燙30秒-1分鐘時間,看香椿芽由紅變綠即可。
(2)撈出過涼水浸泡,濾干水份。切碎,打入雞蛋,拌勻備用。用前先放鹽,不能早放。
(3)鍋里熱油,大火,倒入蛋液。迅速翻動,至蛋液半凝固。
(4)立刻關火,再繼續(xù)翻動幾下,利用余溫使得雞蛋全部凝固即可,這一過程也就一分鐘時間。切莫炒起來沒完,如果雞蛋一老,就不好吃了。然后用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合,扣上一個平盤,倒扣鍋子,雞蛋餅就在盤里了。這一過程也要快,不能讓雞蛋在熱鍋里太長時間,防止底部變老。
香椿拌豆腐
材料:
豆腐(內(nèi)酯)1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克。
做法:
(1)內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下。
(2)將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒。
(3)香椿洗凈先過開水焯一下,變綠后過涼水撈出備用。
(4)香椿切成末放入碗中,加入鹽、生抽和剁椒。
(5)倒入少許溫水攪拌均勻。
(6)將拌勻的香椿倒入內(nèi)脂豆腐上面,吃的時候拌勻即可。
炸香椿魚
材料:
香椿200克、雞蛋2個、豆油100克、食鹽2克、花椒適量、小麥面粉半杯、花椒粉適量。
做法:
(1)將香椿洗凈,用開水略燙,控水備用,雞蛋打入碗中攪拌均勻。
(2)雞蛋液中加鹽、面粉、花椒面調(diào)成雞蛋糊。
(3)將香椿均勻的沾上雞蛋糊。
(4)鍋內(nèi)油燒至5-6成熱,放幾顆花椒炸香。
(5)將粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內(nèi)炸熟撈出即可。
香椿拌雞絲
材料:
香椿1把、雞胸脯肉1塊、色拉油、食鹽、料酒、淀粉、白糖適量、味精、香油少許、雞蛋白(雞蛋清)1個。
做法:
(1)雞胸肉洗凈,切成條。
(2)添加料酒、蛋清和淀粉抓勻,腌制10分鐘。
(3)入開水中滑一下,變色后撈出,瀝干水分備用。
(4)香椿芽去蒂,洗凈,入開水中焯一下。
(5)變色后撈出,晾涼。
(6)切成段。
(7)和雞絲混合。
(8)添加鹽、糖和味精拌勻。
(9)添加一點點香油拌勻。
(10)起油鍋,燒熱油。
(11)趁熱澆在香椿雞絲上。
(12)拌勻即可。
香椿苗豆皮卷
材料:
豆腐皮2張、香椿(苗)50克、豬肉餡100克、色拉油、蒜、甜面醬、細香蔥、紅尖椒適量
做法:
(1)香椿苗和香蔥洗凈。豆皮展開,把香椿苗和香蔥鋪好,然后輕輕卷起,用香蔥系個蔥結(jié),最后切成幾段。
(2)小米辣和蒜切末。
(3)熱鍋涼油,放入蒜末,小米辣煸炒,再放入肉糜炒出水分。
(4)倒入甜面醬,小火翻炒勻后加入清水,該大火燒開,轉(zhuǎn)中火慢慢收汁,吃的時候用豆皮卷蘸著肉醬即可。