中藥山藥功效與作用及食用方法
山藥在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品,名為薯蕷,又名山芋,稱其“味甘溫,主傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下山藥的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
山藥的功效和作用
《本經(jīng)》:"主傷中,補虛,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明。"
《別錄》:"主頭面游風(fēng),風(fēng)頭(一作’頭風(fēng)’)眼眩,下氣,止腰痛,治虛勞羸瘦,充五臟,除煩熱,強(qiáng)鑰。"
《藥性論》:"補五勞七傷,去冷風(fēng),止腰痛,鎮(zhèn)心神,補心氣不足,患人體虛羸,加而用之。"
《食療本草》:"治頭疼,助陰力。"
《傷寒蘊要》:"補不足,清虛熱。"
《本草綱目》:"益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。"
《日華子本草》:"助五臟,強(qiáng)筋骨,長志安神,主泄精健忘。"
山藥的做法大全
(一)山藥粥
方法一(10~12個月嬰兒適用)
材料
山藥30克,胡蘿卜20克,米30克,菠菜泥少許,水2杯
做法
(1)山藥、胡蘿卜削皮,切小塊(約1厘米見方)。
(2)米加2杯水煮滾,加入山藥及胡蘿卜一起煮開,轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘,再加入菠菜泥即成。
方法二(適合大部分人)
材料
山藥3兩,紅棗4個,海苔1張,蔥半條,白粥半碗,高湯1碗,鹽1茶匙
做法
(1)山藥去皮洗凈后,切成條狀放入滾水中川燙取出備用;蔥切成蔥花備用。
(2)取一湯鍋,放入高湯、紅棗、山藥以中火煮5分鐘后,加入白粥和調(diào)味料拌勻即可熄火。
(3)起鍋盛入容器時,再撒入蔥花,即可。
(二)山藥排骨湯
材料
排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿卜一根,,生姜適量,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量
做法
(1)山藥洗凈,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
(2)放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關(guān)火,把排骨撈出洗凈。
(3)砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
(4)這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
(5)小火煮一小時后,再放入山藥、胡蘿卜,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調(diào)味即可。
拔絲山藥
(三)拔絲山藥
材料
山藥200克,雞蛋1個,面粉10克,淀粉50克,食用油500克,白糖5大匙
做法
(1)山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝干水分,拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi),加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊,把山藥一一放入掛糊;
(2)鍋內(nèi)倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
(3)將鍋洗凈,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內(nèi),配上一碗涼水即可。