紫米的功效與作用及食用方法
紫米的功效與作用及食用方法
紫米是特種稻米的一種，素有“米中極品”之稱。紫米粒細(xì)長，且表皮呈紫色，紫米分皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下紫米的功效與作用及食用方法，希望可以幫到大家哦。
紫米的功效和作用
營養(yǎng)豐富：黑米 含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。
抗衰老：黑米 具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
保護(hù)血管：黑米 中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效。
抗癌：抑制癌細(xì)胞生長的功效。
紫米的做法
一、紫米粥
材料：
紫米100，紅棗100，白糖小許。
做法：
(1)將紫米 糯米分別淘洗干凈，紅棗去核洗凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥將成時(shí)，加入紅棗煮，以白糖調(diào)味即成。
二、花生紫米糊
材料：
糯米50克，紫米20克，花生30克，水800ml。
做法：
(1)準(zhǔn)備材料，全部洗干凈。
(2)倒入豆?jié){機(jī)中，等到音樂響起就可以了。
三、紅豆紫米湯
材料：
紅豆20克，紫米20克，蜂蜜5克，水適量。
做法：
(1)紅豆及紫米分別洗凈后，用清水浸泡，隔夜。
(2)將浸泡的水倒掉，再將紫米及紅豆加入新的水后放入鍋內(nèi)用大火燒開。(水不倒掉也可以，因?yàn)樗镞€有一定的營養(yǎng)物質(zhì)。)
(3)用小火煮至熟透即可，食用時(shí)可加入適量蜂蜜。
四、芒果紫米甜湯
材料：
紫米250克，水2500ML，冰糖適量，芒果一個(gè)。
做法：
(1)紫米洗凈，加入足夠的水，放入電飯鍋熬煮50分鐘，至紫米完全軟爛黏稠。
(2)趁熱加入適量的冰糖，攪拌至冰糖溶化即可。
(3)用刀貼著芒果核切入，將芒果兩側(cè)的果肉切下，接著用刀在果肉上劃出1cm大小的網(wǎng)狀小格，再貼著芒果皮將果肉片下，呈小丁狀。再將芒果核外圈的果皮削掉待用。
(4)將紫米甜湯盛入小碗中，淋入1小勺椰漿。最后在上面撒入芒果小丁即可。
五、核桃紫米紅棗粥
材料：
紫米100克，大米80克，核桃仁50克，紅棗8-10枚，冰糖15克。
做法：
(1)紫米和大米淘洗干凈，提前用冷水泡2個(gè)小時(shí)。
(2)鍋中放水，加入紫米和大米，大火煮至水開，加入核桃和紅棗，小火熬煮。
(3)待米煮熟時(shí)，加入冰糖，煮成稠粥即可。
紫米的適用人群
一般人群均可食用。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。
紫米的食用禁忌
紫米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。
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