大棗功效與作用及食用方法

　　紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，同時(shí)又物美價(jià)廉，備受大家伙的青睞。紅棗有“百果之王”、“天天吃紅棗，一生不顯老”、“五谷加紅棗，勝似靈芝”、“要使皮膚好，下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下大棗的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　大棗的功效和作用

　　健脾益胃。

　　脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無(wú)力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣，健脾胃，達(dá)到增加食欲，止瀉的功效;紅棗和生姜，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等癥狀。

　　養(yǎng)肝排毒。

　　實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，進(jìn)而達(dá)到保肝排毒的功效。紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開(kāi)再?zèng)_泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。

　　清肝明目。

　　紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖調(diào)味食用。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效;長(zhǎng)期食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病的作用。

　　補(bǔ)氣養(yǎng)血。

　　紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體，滋潤(rùn)氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元?dú)猓鰪?qiáng)免疫力。

　　養(yǎng)血安神。

　　女性躁郁癥，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神，舒肝解郁的功效。

　　緩和藥性。

　　紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護(hù)脾胃不受傷害。

　　紅棗的食用方法

　　紅棗泡水。

　　做法：

　　(1)去核，切片，晾曬干，收藏好。

　　(2)用的時(shí)候，取幾片，加入適量的開(kāi)水沖泡。

　　(3)家中長(zhǎng)備紅棗水,每日弄好后就當(dāng)水或一般解渴飲料喝。

　　注意：干紅棗大小各異，雖然在營(yíng)養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜。

　　紅棗小米粥。

　　做法：

　　(1)小米洗凈瀝干水分，紅棗洗凈去核備用。

　　(2)洗凈瀝干水分的小米，放入平底鍋，用小火炒，炒至干爽，并飄出香味即好。

　　(3)炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水。

　　(4)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥(期間需要不停攪拌防止粘底)。喜歡甜的，可以在吃的時(shí)候加入糖拌勻。

　　注意：根據(jù)個(gè)人的口味，如果喜歡喝稀的，熬的時(shí)候多放些水就可以了。另外，紅棗一定要去核(因?yàn)榧t棗核燥火，有些人不適應(yīng))，如果單純吃棗肉是不會(huì)燥火的。小米事先炒一下，會(huì)更香，煮起來(lái)也更容易漲開(kāi)并且口感更糯。

　　紅棗糯米年糕。

　　做法：

　　(1)足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時(shí)加熱清水，放置不燙手為宜。

　　(2)分次將水倒入糯米粉中，同時(shí)用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團(tuán)，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

　　(3)取適量紅棗，清洗干凈。 雙手將餳好且放涼的糯米粉團(tuán)搓成均勻的大顆粒狀。

　　(4)蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗。 紅棗上再撒一層糯米粉團(tuán)，完全覆蓋紅棗。 鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開(kāi)后蒸15分鐘左右。

　　(5)時(shí)間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據(jù)喜好繼續(xù)遞增)然后繼續(xù)蒸制10分鐘左右。

　　(6)平盤中抹一層薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。 年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細(xì)膩平整緊湊。

　　(7)成型后，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過(guò)油炸制。

　　注意：和面，和面用溫水或開(kāi)水,效果一樣好;鋪層，顆粒大小均勻的糯米團(tuán)和洗凈的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布(濕紗布);拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實(shí)年糕更有型。

　　花生杏仁紅棗粥。

　　做法：

　　(1)糯米淘洗干凈放入砂鍋加入適量的清水。再加入泡好洗凈的紅棗大火煮開(kāi)，小火燒煮。

　　(2)另取一鍋燒開(kāi)水放入杏仁煮上2分鐘瀝干水分備用。在放入花生米煮上2分鐘撈出洗凈備用。糯米煮上30分鐘左右放入花生米繼續(xù)煮。加入杏仁繼續(xù)煮上15分鐘。

　　(3)粥稠米爛花生已熟加入適量的冰糖煮至冰糖融化關(guān)火。

　　注意：杏仁煮一下可除去一些苦澀的味道;花生米煮一下可去除一些外皮的顏色，這樣煮出的粥色澤才好看;冰糖可隨意，隨自己口味添加。