土豆功效與作用及禁忌

　　土豆大家都吃過的吧，是很常見的一種家常菜，它的營養(yǎng)價值高，而且還可以補充各種的纖維素和營養(yǎng)素哦，具有補充營養(yǎng)促進代謝的作用。下面就由學習啦小編為大家介紹下土豆的功效和作用，以及食用土豆的禁忌，希望可以幫到大家哦。

　　土豆的功效和作用

　　1.補充營養(yǎng)、可作主食

　　土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

　　2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

　　3.寬腸通便

　　土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

　　3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏

　　土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

　　4.利水消腫

　　土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

　　5.減肥

　　土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

　　6.美容護膚

　　土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。

　　土豆的食用宜忌

　　(1)勿食土豆皮，因為上面可能噴灑了農(nóng)藥。最好在煮前先削皮或煮好后只吃馬鈴薯肉。

　　(2)人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使營養(yǎng)流失。

　　(3)皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃。

　　土豆的營養(yǎng)價值

　　從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。

　　土豆的5種花式做法

　　一、培根土豆餅

　　食材：土豆，培根，洋蔥，鹽，黑胡椒

　　做法：

　　1.土豆洗凈，表面切十字，不要太深，放鍋中大火煮熟撈出，剝皮壓泥;

　　2.培根和洋蔥切末。鍋中倒油，大火至4成熱，放培根煸炒出油，再放洋蔥，待洋蔥成透明盛出;

　　3.培根和洋蔥倒入土豆泥，加鹽和黑胡椒拌勻;

　　4.手中倒油，把食材揉成餅;

　　5.鍋中熱油，7成熱時，下小餅炸至金黃即可。

　　二、DIY薯條

　　食材：土豆，鹽，淀粉

　　做法：

　　1.土豆切筷子粗細的條;

　　2.水中放鹽，土豆放進去煮兩三分鐘;

　　3.撈出過冷水泡一會;

　　4.兩種方案：一，放在筐子里曬到?jīng)]有水用干淀粉撒上去晃勻。二，有冰箱的，放冰箱里冷凍到硬。隨時吃隨時炸;

　　5.七成熱油，炸金黃即可。

　　三、麻辣土豆絲餅

　　食材：土豆，油，鹽，辣椒粉，花椒粉

　　做法：

　　1.土豆去皮洗凈切絲,用極少的油濕濕鍋,燒至5成熱,下土豆絲，鹽炒至斷生;

　　2.土豆絲團攏用鍋鏟輕輕按壓,從鍋邊入油煎炸,不能攪動;

　　3.邊煎邊用鏟子按壓土豆絲,使土豆絲成餅;

　　4.當一面煎黃后，翻面繼續(xù)煎呈金黃色;濾去油后裝盤，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

　　四、DIY韓式土豆餅

　　食材：土豆，雞蛋，牛奶，砂糖，鹽，糯米粉，蔥

　　做法：

　　1.土豆洗凈去皮，切厚片蒸熟過篩壓成泥備用;

　　2.將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻;

　　3.將調(diào)好的蛋液拌入土豆泥中，調(diào)節(jié)至適宜軟度，再分成大小均勻的小團，壓扁;

　　4.平底鍋中放入少許油加熱，放入土豆幷撒少許蔥花，煎至底部焦黃翻面，另一面也煎至焦黃即可。

　　五、西班牙土豆煎蛋餅

　　食材：土豆，淀粉，洋蔥，雞蛋，鹽，油

　　做法：

　　1.土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉待用(如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色)。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散;

　　2.小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃即可出鍋。

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