多寶魚(yú)的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
多寶魚(yú)學(xué)名大菱鲆魚(yú)，俗稱歐洲比目魚(yú)，在中國(guó)稱“多寶魚(yú)”。多寶魚(yú)魚(yú)肉鮮嫩，是餐桌的常見(jiàn)菜品。那么，多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些呢？多寶魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？一起來(lái)看看下面的介紹吧。
多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、多寶魚(yú)富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。
2、Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助于降低血脂、緩解大動(dòng)脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。
3、多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，就要表現(xiàn)在它的皮下?lián)碛胸S富的膠質(zhì)，膠質(zhì)的味道非常鮮美，并且既有美容的作用，還可以滋補(bǔ)健身，提高人體的抵抗力。
4、膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。
多寶魚(yú)的功效
多寶魚(yú)有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
多寶魚(yú)的作用
1、祛脂降壓。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、明目。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
3、和胃。中和胃酸，緩解胃痛。
4、健腦提神。多寶魚(yú)能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神。
5、提高免疫力。經(jīng)常食用多寶魚(yú)，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。
6、美容。多寶魚(yú)中膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用。
多寶魚(yú)的6種做法
1、清蒸多寶魚(yú)
材料
新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1、在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可
2、蔥油多寶魚(yú)
材料
多寶魚(yú)1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂(lè)鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚(yú)清洗干凈，放入大的魚(yú)盤(pán)中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚(yú)身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂(lè)鮮貝露或蒸魚(yú)豉油，雞精，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚(yú)取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
3、兩吃多寶魚(yú)
材料
主料多寶魚(yú)配料芥蘭丁、胡蘿卜丁調(diào)料鹽、味精、淀粉、雞蛋、花生油、香油、胡椒粉
做法
1.多寶魚(yú)處理干凈，起肉，魚(yú)身(頭、尾和骨)注意保持完整。
2.魚(yú)身入味拍粉，炸酥裝盤(pán);魚(yú)肉切丁入味。
3.魚(yú)丁分兩半，分別用蛋清、蛋黃上漿，劃油。
4.魚(yú)丁加配料炒熟，倒在魚(yú)身上即可。
4、香煎多寶魚(yú)
材料
多寶魚(yú)1條約750克。調(diào)料茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，干椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。
做法
1、把多寶魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調(diào)成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。
2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入腌制好的多寶魚(yú)小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。
3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香，放入調(diào)好的芡汁，再放入煎好的多寶魚(yú)，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤(pán)即成。
5、鹽焗多寶魚(yú)
材料
多寶魚(yú)1條、咸豬腩片50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片20克、蔥段20克，鹽、花椒粉、胡椒粉、花生油各適量。
做法
多寶魚(yú)宰好洗凈斬件，以適量鹽、花椒粉和胡椒粉涂勻魚(yú)身，腌制片刻備用;燒熱砂煲，下少許花生油，放入咸豬腩片爆香至出油，然后放入姜片、蔥段和拍蒜大火翻炒2分鐘，再放入多寶魚(yú)翻炒，然后加蓋焗制5分鐘至熟便可。
6、多寶魚(yú)柳炒絲瓜
材料
多寶魚(yú)柳300克，絲瓜200克，墨魚(yú)肉100克，蒜頭(去衣拍碎)10克，姜片15克，鹽，糖，雞湯，生粉，麻油，米酒，胡椒粉，花生油
做法
1、多寶魚(yú)柳切0.5厘米厚的片狀，以鹽、生粉、米酒和花生油拌勻備用;
2、墨魚(yú)肉洗凈切片備用;絲瓜洗凈切件，飛水備用;
3、開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下多寶魚(yú)柳、墨魚(yú)片和絲瓜大火翻炒，攢米酒，下少許雞湯，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡，下少許麻油即成。
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