核桃苦是怎么回事
我們都知道核桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的堅(jiān)果類食品,可以健腦益智,營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)??墒怯行┤司褪遣幌矚g吃核桃,他們給出的理由就是核桃有苦味。核桃為什么會(huì)有苦味呢?下面就讓小編為大家分析下這個(gè)問(wèn)題吧。
核桃是一種又香又脆的干果,吃起來(lái)香脆可口,不過(guò)有時(shí)候吃到最后落口有一種淡淡的苦澀味,這是因?yàn)楹颂胰释饷婺菍涌Х壬钠ぁ?/p>
在核桃剛剛成熟,還沒(méi)有曬干,外面還包裹著那層厚厚的綠色外衣的時(shí)候,如果你砸開(kāi)核桃,核桃仁外面有一層黃色的外皮,這層外皮是苦的,剝開(kāi)這層皮,里面的核桃仁是白色的,沒(méi)有苦味,非常好吃。
等經(jīng)過(guò)加工去掉核桃外面那層綠色的外衣,再經(jīng)過(guò)曬干之后,核桃仁外面那層黃色的皮會(huì)變成深深的咖啡色,經(jīng)過(guò)曬制風(fēng)干,這層皮剛開(kāi)始吃,已經(jīng)沒(méi)有了苦味,不過(guò)落口仍有淡淡的苦澀味,這就是核桃有苦味的原因了。
所以大家吃核桃的時(shí)候,可以用水泡一泡,這樣核桃仁外面的咖啡色外皮就可以剝下來(lái)了,吃起來(lái)就沒(méi)有苦味了。
但是如果核桃仁不是白色或有點(diǎn)發(fā)黃,吃起來(lái)有點(diǎn)辣的感覺(jué),就說(shuō)明核桃變質(zhì)了,就不能再吃了。
再?gòu)?qiáng)調(diào)一下核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,含有豐富的蛋白質(zhì),碳水化合物,鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),對(duì)人體有益。
核桃的一點(diǎn)點(diǎn)苦味并不能影響核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它仍然是廣受歡迎的干果類食品,而且如果你覺(jué)得苦,吃的時(shí)候可以去掉核桃仁外面的皮,那就一點(diǎn)苦味也沒(méi)有了,建議大家經(jīng)常吃點(diǎn)核桃,真的對(duì)身體有非常大的好處。尤其是對(duì)于孕婦,孕婦在懷孕初期,多吃一些核桃,對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育有非常好的促進(jìn)作用的。