海魚(yú)的功效與食譜
海魚(yú)的功效與食譜
可能很多人只知道海魚(yú)和淡水魚(yú)不一樣，吃海魚(yú)和淡水魚(yú)的作用肯定也會(huì)不同。海魚(yú)的功效有哪些?海魚(yú)的美味食譜有哪些推薦?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)海魚(yú)的相關(guān)內(nèi)容吧!
海魚(yú)的功效
1.魚(yú)含有相當(dāng)豐富的礦物質(zhì)，100克海魚(yú)一般含碘率達(dá)0.02毫克。此外，每100克海魚(yú)含磷310毫克，含鈣35毫克，含鉀300毫克，含鈉90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克。海魚(yú)含維生素量也相當(dāng)高，100克海魚(yú)一般含維生素A0.15毫克，含維生素B10.15毫克，含維生素B20.20毫克，含尼克酸3.30毫克。尤其是魚(yú)子中含有極豐富的維生素B1(1.5毫克/100克)和維生素B2(0.5-2毫克/100克)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健食品。
2.海魚(yú)富含鈉、鉀、鈣、磷、鋅、硒等礦物質(zhì)，對(duì)補(bǔ)鐵有益，魚(yú)含鈣多，多吃可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。海魚(yú)含有較多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制腦細(xì)胞的退化，并且有抗衰老的功效。
3.沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)等海魚(yú)由于含有豐富的維生素D，可以幫助人體吸收鈣質(zhì)，有益骨骼和牙齒生長(zhǎng)，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年以及中老年人，無(wú)疑是很好的食品。
4.海魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，占15%～20%。海魚(yú)的蛋白質(zhì)與肉類(lèi)不同，它含有人體不可缺少的氨基酸，這些物質(zhì)對(duì)兒童的發(fā)育以及老年人、病人的健康有十分明顯的作用。海魚(yú)的蛋白質(zhì)95%可被人的腸胃消化和吸收，患膽結(jié)石癥、胰腺病的人，一般不宜吃畜肉和雞肉、鴨肉，但可以食用魚(yú)肉，就是因?yàn)樗子诒蝗梭w消化吸收，不會(huì)刺激膽囊、胰腺。
海魚(yú)美味食譜推薦
一、甜汁三文魚(yú)
材料
主料：三文魚(yú)。
做法
1、準(zhǔn)備腌汁，生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，調(diào)好，微波轉(zhuǎn)一分鐘，待糖溶化，涼下來(lái)之后，把三文魚(yú)片放入，腌大概半個(gè)小時(shí)左右。
2、鍋里放一點(diǎn)油，調(diào)到中火，把腌好的魚(yú)片放入，煎大概5-6分鐘的樣子。一邊煎，一邊另起一個(gè)小鍋，把腌汁倒入，加小半匙糖，燒開(kāi)。
3、把燒開(kāi)的汁水，用小勺舀到魚(yú)片的表面，繼續(xù)煎，翻面，舀汁水，繼續(xù)煎，一直到表面煎成漂亮的金紅色，汁也變得濃稠冒泡的感覺(jué)，就是好了(魚(yú)片要是太厚，不放心的話(huà)，可以用筷子插開(kāi)魚(yú)片里面看看是不是熟了)。盛到米飯上，淋上一點(diǎn)剩下的汁水，很下飯好吃。
二、麻辣鱈魚(yú)
材料
主料：鱈魚(yú)500g，胡蘿卜100g，青椒100g。
調(diào)料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用。
做法
1.將雪魚(yú)過(guò)油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲。
2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚(yú)，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
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