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紅薯的挑選與存儲(chǔ)方法

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紅薯的挑選與存儲(chǔ)方法

  紅薯是我們生活中非常常見的一種菜蔬,那么怎樣才能挑選到品質(zhì)好的紅薯呢?怎樣存儲(chǔ)紅薯呢?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)紅薯的挑選與存儲(chǔ)吧!

  挑選紅薯的方法

  1.選擇適合自己口味的品種

  紅薯一般分為黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長,表皮為淡粉色,含糖量多,煮熟后掰開里面為紅黃色,口感甜糯;而白瓤紅薯體形短胖,表皮呈深紅色或紫紅色,含淀粉量多,煮熟后掰開里面為白色,味道甜而面,因此要根據(jù)自身喜愛的口味進(jìn)行選擇。

  2.選擇新鮮紅薯

  我們可以從表面很容易看出紅薯是否新鮮,這是因?yàn)榉啪玫募t薯外表顏色很暗,看起來有點(diǎn)干癟癟的沒有水分,摸上去很粗糙。因此當(dāng)紅薯已經(jīng)發(fā)芽、表面凹凸不平,則表明紅薯已經(jīng)不新鮮了,最好不要購買。我們應(yīng)當(dāng)選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬發(fā)亮的紅薯。

  3.聞一聞

  挑選時(shí)可以用鼻子聞一聞?dòng)袥]有霉味,如果有,則不宜購買,因?yàn)榘l(fā)霉的紅薯含酮毒素,有劇毒,不可食用。

  4.選擇容易保存的紅薯

  表皮有黑色或褐色斑點(diǎn)的、表皮有傷口的紅薯,不容易保存,容易腐爛,因此不宜購買。

  發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,因此也不要購買。

  如果看到紅薯表面出現(xiàn)了小黑洞,則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)開始腐爛,最好別買。

  存儲(chǔ)紅薯的方法

  1.將紅薯買回來后,先放在太陽下曬一曬,使其保持干爽,然后用報(bào)紙包裹起來,放到陰涼通風(fēng)處存儲(chǔ)一段時(shí)間,這樣大約可以保存3-4個(gè)星期,而且還可以讓紅薯里的糖分得到充分積累,煮熟后會(huì)格外甜。

  2.如果條件允許,也可以將曬好的紅薯用報(bào)紙包裹起來,放在冰箱冷藏室內(nèi)存儲(chǔ),這樣紅薯保存時(shí)間會(huì)更長,而且不會(huì)發(fā)芽。

  3.注意不可將紅薯與土豆放在一起存儲(chǔ),否則不是紅薯硬心,就是土豆發(fā)芽。

  4.不可將紅薯放在塑料袋中存儲(chǔ),這樣不利于保持干燥。

  吃紅薯的注意事項(xiàng)

  1.紅薯的最佳食用時(shí)間

  建議:紅薯最好是在中午的時(shí)候吃,這是因?yàn)榧t薯的消化時(shí)間較長,如果是晚上吃紅薯,人體消化不完,容易產(chǎn)生腹脹。另外,當(dāng)我們吃完紅薯后,人體會(huì)需要4-5個(gè)小時(shí)的時(shí)間來進(jìn)行分解和吸收其中所含的鈣質(zhì),而下午是陽光照射最為強(qiáng)烈的時(shí)候,正好可以促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。這樣紅薯中的鈣質(zhì)就可以在晚餐前被全部吸收,而不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。

  2.紅薯不可與甜食一起食用

  紅薯本身含糖量就高,如果再與甜食一同食用,這樣不僅會(huì)使得人體內(nèi)的糖分急劇增加,還會(huì)導(dǎo)致發(fā)生胃食管反流的可能性加倍。因此紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進(jìn)食。

  3.吃烤紅薯時(shí)不要吃皮

  很多人都很喜愛吃烤紅薯,但吃的時(shí)候最好不要連皮一起吃。這是因?yàn)槿绻秤帽缓诎卟【廴竞蟮募t薯,可能會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng),烘烤后的紅薯很難辨別表面是否有黑色斑點(diǎn)。此外,街邊賣的烤紅薯都是用煤炭烘烤而成的,而煤在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì),長期食用這種烤紅薯容易對(duì)人體健康造成不良影響。

  4.空腹不要吃紅薯

  空腹吃紅薯,容易出現(xiàn)返酸、燒心的現(xiàn)象。這是因?yàn)榧t薯本身含有大量的碳水化合物,含糖量高,空腹吃紅薯就會(huì)產(chǎn)生大量胃酸,而胃酸過多又會(huì)刺激胃粘膜,引起返酸,讓人有燒心的感覺。此外,空腹吃紅薯還含一種氧化酶,會(huì)在胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,容易引起胃脹、打嗝等癥狀。因此空腹不宜吃紅薯。

  5.紅薯不宜生吃

  這是因?yàn)樯t薯中所含的多種成分,在人體中無法得到有效的分解,例如淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞,無法被人體有效地吸收利用,因此,紅薯不可生吃。

  6.紅薯要與其他食物搭配食用

  有研究表明,由于紅薯本身缺乏人體所需的蛋白質(zhì)和脂肪,單獨(dú)吃紅薯,人體吸收利用的效果往往不佳,如果與其他食物共同食用,效果會(huì)更好些。例如:將紅薯和米面等搭配食用,可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用;在吃紅薯時(shí)搭配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃,就可以減少胃酸的產(chǎn)生。

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