做面包需要的食材

　　面包，也寫作麺包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品，當(dāng)下已經(jīng)成為一種時(shí)尚食品，下面是小編為你精心整理的做面包需要的食材，希望對(duì)你有幫助!

　　甜面包需要的食材

　　材料:

　　甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，鹽，2克，奶粉，10克，酵母，3克，雞蛋，1只，黃奶油，20克，水，100克

　　做法:

　　1、將1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面團(tuán)，濕度75%.溫度24-26%發(fā)酵150- 180分鐘;

　　2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分?jǐn)U展，然后分小團(tuán)，滾圓松弛20分鐘開始成型，放入盤，包面掃蛋液一次，二次發(fā)酵40分鐘，入烤箱前再掃一次蛋液;

　　3、烤箱預(yù)熱，上下火180°放第二層，烘烤25分鐘。

　　家庭面包

　　材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許

　　1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

　　2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。

　　3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。

　　4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。

　　5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模

　　式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。

　　6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

　　家庭牛角包需要的食材

　　500克面粉，250克黃油，290克牛奶，10克鹽，60克糖，15克酵母粉，雞蛋黃。

　　1.在容器里倒入面粉，用另一個(gè)容器放入糖，鹽，牛奶，酵母一起混合。

　　2.然后慢慢倒入面粉的容器里攪拌，中等速度柔6分鐘左右，面團(tuán)要變得有彈性，均勻，要讓容器兩側(cè)的面粉完全脫落。

　　3.揉成面團(tuán)后面包的制作方法，用保鮮膜將面團(tuán)包上，放入冰箱2個(gè)小時(shí)冷藏。

　　4.將面團(tuán)中間切一個(gè)十字型，不要切斷，然后把4個(gè)角用搟面杖搟平，將奶酪塊放入中間，在將面團(tuán)包上。

　　5.用搟面杖將包上黃油的面團(tuán)搟成一個(gè)長(zhǎng)方形，要輕輕的，目的是讓黃油均勻在面團(tuán)里。搟成長(zhǎng)方形以后將面皮折疊上。折疊上以后繼續(xù)搟成長(zhǎng)方形。再次折疊。

　　6.將折疊好的面團(tuán)再次用保鮮膜包上放入冰箱1小時(shí)左右冷藏。

　　水果面包需要的食材

　　【注意事項(xiàng)】面團(tuán)中間盡可能壓平，烘烤后才便于裝飾水果。

　　【準(zhǔn)備器具】小刀、削皮器

　　【準(zhǔn)備材料】21個(gè)量

　　面團(tuán)：高筋面粉500克、細(xì)砂糖120克、鹽5克、干酵母10克、奶油40克、蛋50克、水250毫升。其他配料水果片適量，蜜餞200克

　　【烤焙溫度和時(shí)間】190℃，約12分鐘

　　將面團(tuán)與蜜餞混合后，分割成50克/個(gè)，再?gòu)?/3處切開。發(fā)酵前的參考圖。面團(tuán)直徑約為6.5厘米。將1/3的面團(tuán)壓成扁平的圓形，做中央部分，將三分之二的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，圍在圓形面團(tuán)的周圍。發(fā)酵后的比較圖。面團(tuán)直徑約為

　　8.5厘米。烤焙后待涼，用自己喜歡的水果片裝飾即可。

　　面包的簡(jiǎn)單制作方法二：蜜餞卷面包

　　【注意事項(xiàng)】涂抹奶油與面粉需均勻，面包才不會(huì)粘在烤盤上。

　　【準(zhǔn)備器具】圓形中空模、搟面杖、抹刀、擠花袋

　　【準(zhǔn)備材料】2個(gè)量

　　面團(tuán)： 高筋面粉500克，細(xì)砂糖120克，鹽5克，干酵10克，奶油40克，蛋50克，水250毫升

　　其他配料蜜餞200克，水 適量，糖粉適量，奶油適量

　　【烤焙溫度】190℃，約16分鐘。

　　1 模具先涂上奶油，再撒上面粉待用。2制作面團(tuán)請(qǐng)參照前“面團(tuán)的基本做法”。將面團(tuán)與蜜餞混合后，分割成500克/個(gè)，再搟成正方形，涂上薄薄的一層奶油。3將面團(tuán)由上往下卷成長(zhǎng)條狀。4將長(zhǎng)條狀的面團(tuán)平均分成五等份。5將斷面朝上放入模具中，左右間隔需均勻，即可進(jìn)行發(fā)酵。6發(fā)酵后約為發(fā)酵前的2.5倍，約為模具的八分滿，即可送入烤箱烤焙。7將適量的水加入糖粉，慢慢地拌成糊狀，即為糖霜。8將糖霜裝入擠花袋中。9待面包涼后淋上些糖霜，吃起來別有一番風(fēng)味。

　　
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