做甲魚(yú)湯要放一些什么食材

時(shí)間：2017-02-14 15:12:30 立文804由分享

　　甲魚(yú)湯屬于閩菜，主要食材是甲魚(yú)，主要烹飪工藝是燉。甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)良品。下面是小編為你精心整理的做甲魚(yú)湯要放的食材，希望對(duì)你有幫助!

　　參靈甲魚(yú)湯

　　甲魚(yú)1只，宰殺，剖開(kāi)洗凈，火腿50克，黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味精各適量。砂鍋內(nèi)煲透，喝湯吃肉。

　　甲魚(yú)，即鱉，中醫(yī)認(rèn)為其性陰，擅長(zhǎng)養(yǎng)陰填精，清熱平肝。火腿，含有多種人體必需氨基酸，《綱目拾遺》說(shuō)火腿“和中養(yǎng)腎、養(yǎng)胃氣、補(bǔ)虛勞”。黨參益氣，浮小麥寧心，茯苓健脾利水;靈芝，可以鎮(zhèn)靜安神，提高機(jī)體免疫力;大棗和胃健中。所以本食療方對(duì)長(zhǎng)期睡眠缺乏，眼圈發(fā)黑，體質(zhì)下降，中氣不足，神疲乏力的人士是比較適合的。

　　懷杞甲魚(yú)湯

　　食材：懷山藥10-15克，枸杞子5-10克，500克甲魚(yú)1只

　　做法：

　　1.甲魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟后慶幸經(jīng)，備用;懷山藥清洗干凈，切塊備用;枸杞子泡發(fā)，備用;

　　2.將甲魚(yú)與懷山藥、枸杞子一起燉熟，最后放入姜、鹽、酒少許調(diào)味后即可食用。

　　懷杞甲魚(yú)湯這款食譜具有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾的功效，而且對(duì)于中老年人群而言，經(jīng)常食用還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。

　　西洋參甲魚(yú)湯

　　適合工作太忙、壓力太大的女性

　　西洋參甲魚(yú)湯——比起人參來(lái)，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進(jìn)補(bǔ)之用，而且四季皆宜，而甲魚(yú)的滋補(bǔ)功效是盡人皆知的。這個(gè)湯品對(duì)于那些工作繁忙、壓力過(guò)大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。

　　原料：約500克活甲魚(yú)一只25克西洋參片

　　配料：1500ml清水8顆紅棗1/2茶匙3克鹽1茶匙5ml黃酒3大片姜

　　西洋參甲魚(yú)湯

　　做法：1將甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。建議大家買甲魚(yú)時(shí)，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會(huì)更加方便。

　　2湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，倒入黃酒，將甲魚(yú)塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚(yú)殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營(yíng)養(yǎng)品貨架上買到。便宜點(diǎn)兒的就可以啦。

　　3砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開(kāi)后，放入甲魚(yú)煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。食用前，加入鹽調(diào)味即可?？筛鶕?jù)甲魚(yú)實(shí)際大小適當(dāng)?shù)目s短或延長(zhǎng)煲制時(shí)間。

　　青蒿甲魚(yú)湯

　　材料：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚(yú)200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)

　　做法：將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚(yú)一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過(guò)少，再加適量清水，約煎半小時(shí)后，溫度略低時(shí)加入蜂蜜即可，連服半月以上。功效：此方有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤(rùn)之功效，適宜女性。