你知道碧根果是什么嗎?碧根果我們常吃，但孕育堅(jiān)果的果樹(shù)，我們卻很少能親眼見(jiàn)到。碧根果有哪些營(yíng)養(yǎng)功效呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹碧根果的相關(guān)知識(shí)。

　　碧根果是什么 碧根果的介紹

　　碧根果分為：大尖、中尖、小尖;大圓、中圓、小圓。

　　它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類(lèi)，無(wú)任何公害污染的天然綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身，降低血脂之功效經(jīng)過(guò)炒制加工好的美國(guó)山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅游休閑佳品和饋贈(zèng)親友之高檔禮品。不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各種點(diǎn)心，是糧果的木本油料作物

　　每年初夏，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果樹(shù)上掛滿(mǎn)了一根根黃綠色的“面條”，別驚訝，這可是美國(guó)山核桃的花哦。不過(guò)這些花并不會(huì)結(jié)出碧根果，因?yàn)槿思沂切刍?，葇荑花序下垂，只會(huì)散布花粉，而雌花是直立的穗狀花序，沒(méi)有花瓣，短小而不起眼。美國(guó)山核桃的花顏值這么低，很難吸引到專(zhuān)門(mén)的授粉昆蟲(chóng)，但人家勝在花粉多，靠風(fēng)傳播，以量取勝。如果你有機(jī)會(huì)能去抖動(dòng)下這些“面條”，就會(huì)沐浴在一陣?yán)寺狞S色花粉雨中

　　等到秋天來(lái)臨的時(shí)候，我們就可以看到掛在樹(shù)上的成熟果實(shí)啦。不過(guò)在這里很多人要臉盲了，這果兒和我們平常見(jiàn)到的完全不一樣呀!是的，我們常見(jiàn)的都是已經(jīng)炒制好，剝殼即可食用的果仁，而新鮮的美國(guó)山核桃身披著一層綠袍，硬邦邦的，上面還有4條凸起的縱棱，這是它們頗為低調(diào)的外果皮。什么，你想嘗一口試試味道?呵呵，果皮中富含單寧，澀味會(huì)讓你永生難忘。如果你手欠扒開(kāi)這果皮，手就會(huì)被果皮中的醌類(lèi)和單寧類(lèi)物質(zhì)染成難以洗掉的黑色。

　　如果任由它們?cè)跇?shù)上待著不采摘，一段時(shí)間后它們的外果皮會(huì)沿著縱棱4瓣開(kāi)裂，露出一層光滑的硬殼，這時(shí)候，熟悉的碧根果千呼萬(wàn)喚始出來(lái)咯。這里要注意的是，雖然我們叫碧根果為堅(jiān)果，但是從植物學(xué)角度嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，它們卻是一類(lèi)肉果，新鮮的時(shí)候外面包裹著肉質(zhì)外果皮，成熟時(shí)會(huì)慢慢革質(zhì)化進(jìn)而開(kāi)裂，而平時(shí)我們見(jiàn)到的是它們的堅(jiān)果狀“核”，我們管這種果實(shí)叫“開(kāi)裂核果”。“核”上包裹著一層惹人討人的外殼，則是由子房壁發(fā)育而來(lái)的內(nèi)果皮

　　好在這層內(nèi)果皮薄而脆，并沒(méi)有核桃那么堅(jiān)硬厚實(shí)。軟妹紙們無(wú)須祭出“門(mén)縫夾核桃”的秘技，只需用點(diǎn)力氣就能順利將其剝開(kāi)，這時(shí)候，誘人的“果仁”就粗線啦。不過(guò)實(shí)際上我們享用的卻是它們的種子，外面有層咖啡色的膜包被著，這是它們的種皮，舔一舔會(huì)有苦澀的味道。揭開(kāi)種皮，就可以看到米白色的種仁啦。和山核桃屬的其他小伙伴一樣，美國(guó)山核桃并沒(méi)有胚乳，所以我們吃的是兩瓣腦狀的子葉

　　新鮮的種仁經(jīng)過(guò)炒制和調(diào)味加工，就變成了可以上市的美味碧根果咯。和它們?cè)谥袊?guó)的“土肥圓”親戚——山核桃的小眾命運(yùn)相比，“瘦身成功”的美國(guó)山核桃可真是受到了明星級(jí)別的待遇!

　　除了剝開(kāi)直接塞嘴里這種最省事的吃法外，碧根果的料理方式其實(shí)還有很多，不過(guò)都是運(yùn)用在甜食方面。比如美國(guó)人民常做的碧根果派，餅皮上滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)劁伭艘粚颖谈?，烤的油?rùn)發(fā)亮，剛出爐的還能聽(tīng)到吱吱吱地聲響。光是這樣，就讓人垂涎三尺了，更別提入口那種酥脆噴香滋味，即便是犧牲減肥大計(jì)，也要嘗上一塊!

　　此外，碧根果油脆噴香的口感，簡(jiǎn)直就是素食主義者(不那么嚴(yán)格)的福音。同樣對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)，碧根果蔬果沙拉絕對(duì)是你的首選，做法很簡(jiǎn)單，把適量的蘋(píng)果片、菠菜葉、洋蔥圈和碧根果倒入沙拉碗里，依照喜好加入橄欖油、醋、鹽、黑胡椒粉等調(diào)味品，拌勻裝盤(pán)就大功告成咯!蘋(píng)果的清甜，菠菜的酸澀，加上碧根果的酥脆，好吃得難以言喻。

　　碧根果有哪些營(yíng)養(yǎng)功效 碧根果的功效與作用

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　　1、碧根果含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。

　　2、碧根果有防止動(dòng)脈硬化、降低膽固醇的作用;此外，還可用于治療非胰島素依賴(lài)型糖尿病;對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛、提升紅細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作。

　　3、碧根果含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可令肌膚滋潤(rùn)光滑、富有彈。

　　4、抗疲勞：碧根果有緩解疲勞和壓力的作。

　　功效：

　　1、碧根果補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)。據(jù)科學(xué)測(cè)定，每公斤碧根果仁相當(dāng)于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每100克碧根果仁可產(chǎn)生670千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的2倍，因此碧根果是不可多得的美味干果。

　　2、碧根果還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身、降低血脂的功效。神經(jīng)衰弱、失眠者每日早晚各吃長(zhǎng)壽果數(shù)個(gè)，可滋補(bǔ)食療。據(jù)說(shuō)，著名京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩、面色光潤(rùn)。

　　3、由于跟山核桃屬于一類(lèi)，所以碧根果最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃。因?yàn)檫@類(lèi)人群用腦過(guò)度，耗傷心血，常吃山核桃能補(bǔ)腦、改善腦循環(huán)、增強(qiáng)腦力

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