紅棗有什么營養(yǎng)價(jià)值
紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固酵,紅棗還有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?以下是小編為大家整理推薦關(guān)于紅棗的功效與作用,希望對大家有所幫助。
紅棗的基本介紹
紅棗,又名大棗。自占以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國外的一項(xiàng)臨床研究顯示:連續(xù)吃大棗的病人,健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此,大棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。紅棗為溫帶作物,適應(yīng)性強(qiáng)。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱,具有耐旱、耐澇的特性,是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。
棗樹是一種生長在溫帶地區(qū)的小喬木,原產(chǎn)于中國,在中國南北各地都有分布?;ㄐ《嗝郏且环N蜜源植物;花色為淡黃色,有芳香氣息。果實(shí)為棗,長圓形,未成熟時(shí)黃色,成熟后褐紅色??甚r食也可制成干果或蜜餞果脯等。
紅棗的營養(yǎng)價(jià)值
1.鮮棗有較高的熱量,主要源于所含的碳水化合物約23%~28%。
2.鮮棗含有豐富的膳食纖維,維生素和微量元素,大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠。脂肪,淀粉,蘆丁,尼克酸以及礦物質(zhì)。干棗所含的礦物質(zhì)和熱量為鮮棗的2~3倍。
紅棗的功效與作用
1.抗癌抗癌
棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞。能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟,紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
2.降血壓、降膽固醇
大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠,其具有維持毛細(xì)血管通透性,改善微循環(huán)從而預(yù)防動脈硬化的作用。還可以調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加
3.保肝護(hù)肝
大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能,有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用;大棗中的維生素C,能減輕化學(xué)藥物對肝臟的損害,并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,增加血清總蛋白含量的作用。
4.預(yù)防骨質(zhì)疏松
對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的。
5.防治腦供血不足
大棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用。
6.防治心血管病
大棗中含有豐富的維生素C、維生素P,對健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性,抗動脈粥樣硬化很有益;大棗中含有cAMP,其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán),擴(kuò)張冠狀動脈,增加腦和心臟的供血量,減慢心律,降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝,故可防治心腦血管病。
7.恢復(fù)體力
對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。
8.預(yù)防膽結(jié)石
鮮棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
紅棗的食用方法
生吃時(shí),棗皮容易滯留在腸道中而不易排出,因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮。棗皮中含有豐富的營養(yǎng)成分,燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。過多食用人棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產(chǎn)生果酸和甲醇,人吃了爛棗會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng),重者可危及牛命,所以要引起注意。
紅棗怎么做給孩子吃
1、小米紅棗粥
原料:小米、紅棗、冰糖
做法:
1、如果買的是有核的蜜棗,先去核,然后洗干凈切丁。
2、小米用清水泡發(fā),小米中有時(shí)會含有細(xì)小的沙粒,要仔細(xì)挑選干凈。
3、將小米倒入砂鍋中,加入清水,加入紅棗丁,大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
4、中途攪拌一下,以免粥粘鍋,然后放入冰糖,一般小火20分鐘粥就容易爛了。
2、紅棗奶
原料:適齡配方奶適量,紅棗5個
做法:紅棗洗凈蒸熟后,去皮、去核碾成棗泥。拌入已經(jīng)沖調(diào)好的配方奶即可。
適合月齡:5個月以上的寶寶。
紅棗的選購技巧
好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí);如果皺紋多,痕跡深,果形凹癟,則肉質(zhì)差,為未成熟的鮮棗制成的干品。
如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,這說明紅棗已被蟲蛀了,掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時(shí)要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。
口嘗味甜,用手將紅棗成把緊捏一下,如感到滑糯又不松泡,說明質(zhì)細(xì)緊實(shí),棗身干,核小;如果甜味差、有酸澀味,用手捏,松軟粗糙,質(zhì)量就差;要是濕軟而粘手,說明棗身較潮,不耐久貯,易于霉?fàn)€變質(zhì)。
紅棗的存儲方式
1.開水處理法:把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后,放入滾開的水中焯一遍,然后迅速撈出紅棗,淋干水后放在日光下曬干,可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌,存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi),便能避免紅棗生蟲或變質(zhì)。
2.精鹽法:取有蓋可以密封的陶瓷容器一只,洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗,去食用精鹽25克,把鹽放入炒鍋加熱消毒,晾涼后備用。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽,直到把全部紅棗放入后,再在最上面撒一層精鹽,然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效,保證了紅棗的質(zhì)量。又因?yàn)樘鸬氖澄锷约邮雏}可以甜中加甜,所以不會使紅棗變咸。
紅棗受風(fēng)吹后容易干縮、起皺、變色,因此,在地上攤晾時(shí),最好在紅棗上加蓋一層廢舊報(bào)紙,防止直接光照和風(fēng)吹。
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