苤藍有什么營養(yǎng)價值
苤藍，又名球莖甘藍，聽說苤藍的營養(yǎng)價值蠻高的哦。為此學習啦小編為大家整理推薦一些苤藍的功效與作用，希望對大家有用哦。
苤藍的基本介紹
苤藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。苤藍為一、二年生草本植物，其食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，可鮮食及腌制。苤藍是甘藍中能形成肉質(zhì)莖的一個變種，與結(jié)球甘藍相比，其食用部位不同。
原產(chǎn)地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國，現(xiàn)中國各地均有栽培。根系淺，莖短縮，葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細長，生長一定葉叢后，短縮莖膨大，形成肉質(zhì)莖，圓或扁圓形，肉質(zhì)、皮色綠或綠白色，少數(shù)品種紫色。
苤藍的功效與作用
苤藍，味甘辛、性涼;治小便淋濁，大便下血，腫毒，腦漏。
苤藍的營養(yǎng)價值
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤藍的健康做法推薦
一、苤藍肉絲
材料：里脊、苤藍、色拉油、鹽、姜、蠔油
制作步驟：
1.里脊肉切絲，加姜絲、蠔油和食用油拌勻腌制10分鐘左右
2.苤藍去皮切絲。
3.鍋內(nèi)到少許油燒熱，放入腌好的肉絲，劃炒至肉絲變白
4.放入苤藍絲，大火翻炒1-2分鐘，加鹽調(diào)味即可
二、涼拌苤藍
材料：苤藍、香菜、鹽、白醋、香油、黑芝麻
制作步驟：
1.苤藍去皮洗凈，切細絲;香菜洗凈切小段;
2.香菜放入苤藍里，再撒入適量鹽;
3.淋入少許白醋;滴入幾滴香油;
4.最后撒入少許黑芝麻，攪拌均與即可。
三、苤藍燒牛肉
材料：牛肉、苤藍、蘋果
調(diào)料：鹽、沙姜、花椒、大蔥、姜、八角、醬油、豬油、豆瓣
特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。
制作方法：
1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊;苤藍削皮，切同樣大小的塊;
2.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟;
3.另起鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內(nèi)，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。
四、苤藍排骨湯
材料：苤藍、排骨、蔥、姜、鹽適量
制作方法：
1.苤藍洗凈、去外皮、切成塊，蔥洗凈后切段，生姜去皮切片;
2.排骨洗凈，剁成塊;
3.鍋中加水燒沸，放入排骨和生姜燉煮熬湯，至排骨快熟時加入苤藍塊，一起燜煮至熟后加入調(diào)料攪勻，最后撒入蔥段即可。
五、醬苤藍
材料：苤藍、生抽、糖、八角、花椒、辣椒
制作步驟：
1.苤藍洗凈瀝干水分，切粗絲
2.將生抽，糖，八角，花椒和辣椒調(diào)成汁，將苤藍絲放入，浸泡24小時即可食用
烹飪技巧
1、生抽的量是需要將苤藍絲能完全浸泡起來，所以不要再加鹽了。
2、花椒，八角，辣椒的量，根據(jù)個人口味來加。
六、青苤藍沙拉
材料：苤藍、香菜根、蒜瓣、綠小米椒、紅小米椒
調(diào)料：魚露、檸檬、鹽、綿白糖、橄欖油
制作步驟：
1.苤藍去皮、刨絲。不急著拌就放涼開水里浸上。
2.蒜瓣切成蒜碎。紅、綠小米椒切碎。香菜根切碎。不吃香菜的就不放。
3.把檸檬汁擠碗里，調(diào)入蒜碎、小米椒碎、香菜根碎、魚露、鹽、綿白糖和橄欖油，攪勻。
4.倒入苤藍絲里，拌勻即可。
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