蜜棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2016-11-21 14:55:13 欣欣861由分享

　　蜜棗它是通過(guò)運(yùn)用棗加工而成的，蜜棗的營(yíng)養(yǎng)成份都與棗的營(yíng)養(yǎng)成份相同哦。為此學(xué)習(xí)啦小編為大家整理推薦一些蜜棗的功效與作用，希望對(duì)大家有用。

　　蜜棗的基本介紹

　　蜜棗屬于干果類(lèi)，用割棗機(jī)，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時(shí)吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香。

　　蜜棗的功效與作用

　　蜜棗有補(bǔ)血、養(yǎng)顏，健胃、益肺、調(diào)胃，減肥之功能，對(duì)老人、兒童、產(chǎn)婦滋補(bǔ)皆有益效，

　　蜜棗的營(yíng)養(yǎng)成份非常豐富，適當(dāng)?shù)某运?，能吃出健康，吃出美麗，吃出健康?/p>

　　人間流傳的：日吃三個(gè)棗，一生不易老，不無(wú)道理，很多愛(ài)吃蜜棗的人，也從他們的健康見(jiàn)證了蜜棗的功效與作用，除了單吃蜜棗具有很好的功效外，蜜棗與其它食物一起能有更多的功效，例如：由蜜棗和核桃做成的：蜜棗核桃羹，核桃性甘溫，能入腎肝肺經(jīng)，能潤(rùn)腸通便，又能補(bǔ)血黑須發(fā)、久服可以讓皮膚細(xì)膩光滑。而蜜棗能補(bǔ)肺潤(rùn)燥，所以對(duì)頭發(fā)好處較多。此外，其他堅(jiān)果、魚(yú)類(lèi)和粗糧對(duì)頭發(fā)也有很多好處;玫瑰蜜棗還能有減肥的功效，所以很多人說(shuō)蜜棗熱量高，容易導(dǎo)致增肥的說(shuō)法也是不對(duì)的，適當(dāng)?shù)拇钆浞炊芷鸬綔p肥的功效，還有美容的功效。

　　蜜棗之所以有如此多的功效是因?yàn)槊蹢椀臓I(yíng)養(yǎng)成份非常豐富：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素C含量為最高，每枚棗內(nèi)含400棗600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。

　　蜜棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);

　　2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;

　　3. 棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;

　　4. 對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;

　　5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效;

　　6. 棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲，更加年輕。

　　蜜棗的做法

　　一、原料及設(shè)備

　　1.原料。棗、白砂糖及清水。

　　2.設(shè)備。直徑86.5cm大鐵鍋、烘房、切棗機(jī)和壓棗機(jī)。

　　二、制作方法

　　1.原料。一般宜選用個(gè)大、核小、肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少的品種。

　　2.分級(jí)。將棗果按切棗機(jī)進(jìn)出口徑的大小分級(jí)，同時(shí)剔除畸形棗、蟲(chóng)棗、過(guò)熟棗。

　　3.劃縫。將經(jīng)挑選的棗果分等級(jí)投入切棗機(jī)的孔道進(jìn)行切縫。深度以達(dá)到果肉厚度的一半為宜。過(guò)深易破碎，過(guò)淺不易浸透糖液。

　　4.洗棗。劃縫后的鮮棗置入竹籮筐內(nèi)，放在清水中洗凈，瀝干水分。

　　5.煮棗。在直徑86.5cm大鐵鍋內(nèi)放清水1—1.5kg，用水量可按棗的干濕、成熟度、煮的時(shí)間和火力有所增減，砂糖4.5—5kg，鮮棗9kg。先把水和糖加熱溶成糖液，然后倒入鮮棗，與糖液攪拌，用旺火煮熬不斷，翻拌并撈除浮起的糖沫。待棗熬至變軟變黃時(shí)，就減緩翻動(dòng)。當(dāng)糖色由白轉(zhuǎn)黃時(shí)，減退火力，用文火緩緩熬煮，煮至沸點(diǎn)溫度達(dá)105℃以上，含糖量65%時(shí)為止，煮棗時(shí)間約50分鐘。