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西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值

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西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值

  西蘭花是很多女性都喜歡食用的一種高纖維蔬菜,食用西蘭花可以有很有效的一種減肥佳品,那么西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?以下是小編為大家整理推薦關(guān)于西蘭花的營養(yǎng)功效與作用,希望對(duì)大家有所幫助。

  西蘭花的基本介紹

  西蘭花屬十字花科,是甘藍(lán)的又一變種。原產(chǎn)意大利,近年我國有少量栽培,主要供西餐使用。

  此菜易栽易種,分期栽培,長年供食。西蘭花介于甘藍(lán)、花椰菜之間,主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明顯,較松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩莖供食用。

  西蘭花起源于歐洲地中海沿岸,因其營養(yǎng)豐富、口感絕佳,被《時(shí)代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花品質(zhì)柔嫩,纖維少,水分多,風(fēng)味比花椰菜更鮮美,西蘭花主要供西餐配菜或做色拉。

  西蘭花的功效與作用

  1.防癌抗癌

  西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?;嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長。

  2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力

  西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。

  3.減肥佳品

  菜花的含水量高達(dá)90%以上,而熱量較低,對(duì)于希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會(huì)使人發(fā)胖。

  4.促進(jìn)生長

  常吃花椰菜,可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

  5.增強(qiáng)血管韌性

  花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性,不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。

  6.清熱解渴

  在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實(shí)或不暢通時(shí),用花椰菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。

  7.抗衰老

  常吃西蘭花還可以抗衰老,防止皮膚干燥,是一種很好的美容佳品;醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對(duì)大腦、視力都有很好的作用,是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。

  西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值

  西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍;胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

  西蘭花的健康做法

  西蘭花炒蝦仁

  材料:蝦仁100克,西蘭花100克。

  調(diào)料:大蒜15克,紅辣椒15克,植物油10克,料酒15克,鹽3克。

  做法

  1.西蘭花去粗莖,分成小朵,粗莖削除厚片,切成恰可入口的大小;

  2.在沸水中添加少許鹽,放進(jìn)西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水;

  3.紅辣椒去蒂、去籽,切成粗末備用;

  4.將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中,用小火爆香,放入紅辣椒與小蝦仁,用中火拌炒,待小蝦仁變色,可淋酒少許料酒;

  5.放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再添加調(diào)味即可。

  西蘭花炒桃仁

  材料:西蘭花,核桃仁,蒜,鹽,雞精。

  做法

  1.鍋中水開后,放入少許鹽和植物油,再放入西蘭花,水開后再焯幾秒鐘。

  2.撈出西蘭花放入涼水中過涼。

  3.涼鍋涼油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出備用。

  4.鍋中放油,油六成熱時(shí),放入蒜片,西蘭花,核桃仁,翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調(diào)味即可。

  西蘭花炒肉

  材料:西蘭花,豬肉,姜末,蒜末,生抽,鹽,雞精,耗油。

  做法

  1、西蘭花洗凈,用開水焯水,豬肉切絲或者切片。

  2、鍋內(nèi)熱油,下姜末、蒜末爆香,將切好的豬肉炒至變色。

  3、放入西蘭花翻炒1分鐘。

  4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。

  結(jié)語:以上就是為大家介紹清炒西蘭花的全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,清炒西蘭花的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

  西蘭花的食用方法

  1.菜花雖然營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

  2.吃的時(shí)候要多嚼幾次,這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。

  3.西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時(shí),時(shí)間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會(huì)大打折扣。

  4.西蘭花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

  西蘭花的選購技巧

  選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結(jié)實(shí)的為佳;花球表面無凹凸,整體有隆起感,拿起來沒有沉重感的為良品。若放置太久,翠綠色的花球易轉(zhuǎn)黃且萎縮、疏松。若發(fā)現(xiàn)有開黃色花朵者,表示已經(jīng)不新鮮。

  西蘭花的存儲(chǔ)方式

  1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi),大約可保鮮1周左右。

  2.將西蘭花撕成小朵,浸泡在鹽水中約5分鐘,去除菜上的灰塵及蟲害,再用水沖洗、瀝干,放入滾鹽水中燙熟,撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。


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