鯧魚的營養(yǎng)價值
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,你還想知道鯧魚的其他功效作用嗎?以下是小編為大家整理推薦關(guān)于鯧魚的功效與作用,希望對大家有所幫助。
鯧魚的基本介紹
平魚,學名鯧,是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,主婦們也很樂意收拾,它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
平魚體近菱形,扁側(cè),口小,背部青灰色,體兩側(cè)銀白色,體背小圓鱗,背鰭和臀鰭較長,且對稱,胸鰭大,無腹鰭,尾鰭深叉形,下葉長于上葉,產(chǎn)地大體與比目魚相同,質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好,上市在5~10月間,其中以6~7月產(chǎn)的品質(zhì)最好,數(shù)量最多。
鯧魚的功效與作用
1.降低膽固醇
含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2.預防癌癥
平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生。
3.防治貧血
平魚具有益氣養(yǎng)血,柔勁利骨的功效,對消化不良,貧血,筋骨酸痛等很有療效。
鯧魚的營養(yǎng)價值
1.平魚富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分,具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效,可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。
2.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。
3.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生。
鯧魚的健康做法
豆豉鯧魚
主料:鯧魚1條(約600克),豆豉50克
輔料:蔥20克,姜15克,豬油50克,紅椒15克
調(diào)料:紹酒30克,醬油15克,精鹽2克,味精5克
制法:
鯧魚洗凈去鰓,內(nèi)臟用清水沖洗掉血污,再用刀在魚身兩面各劃4刀,以便入味。
將蔥、姜、紅椒切成米粒狀洗凈,放入碗內(nèi),加入豆豉、豬油、醬油、味精拌勻。
將洗凈的鯧魚用紹酒、精鹽腌漬20分鐘待用。
將腌漬入味的鯧魚放入盤中,把全部料均勻地放在魚身上,上籠蒸約12分鐘,即可上桌。
特點:色澤淡紅,魚肉鮮嫩,清爽適口
清蒸鯧魚
主料:金鯧魚(一條)
調(diào)料:香菇(2枚)、鹽(適量)、料酒(適量)、豆豉(適量)、蔥姜蒜(適量)、紅椒(適量)
廚具:蒸鍋
做法:
1、準備好材料。
2、將魚切成花刀。
3、將切好的姜絲放入魚肚子里,去腥提味。
4、腌制魚20分鐘入味(放入料酒、少許鹽)。
5、將蔥蒜紅椒切末,香菇切丁,盛2小勺豆豉備用。
6、鍋中放入適量油燒熱,放入蔥蒜末爆香,放入豆豉,香菇丁炒香備用。
7、將炒好的豆豉,平鋪在腌好的魚上。
8、大火轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘。
9、放入紅椒末擺盤即食。
小竅門:
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;
2、還含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生。
紅燒鯧魚
主料:鯧魚
輔料:油 適量、鹽 適量、豆豉 適量、蔥 適量、生姜 適量、生抽 適量、老抽、適量、白糖 適量
步驟
1.鯧魚洗凈后用刀在魚背上斜切2刀。
2蔥打結(jié),生姜片
3鍋內(nèi)倒油,待油溫5分熱
4把鯧魚下入
5煎至兩面黃撈起
6鍋內(nèi)留底油,油溫7分熱,下入生姜片爆香。
7再加豆豉爆香
8再把鯧魚倒入,倒料酒
9加生抽和老抽,把蔥結(jié)加入,加入適量開水。
10蓋上,大火燒開至魚熟
11魚的汁水收的差不多了,熄火。
12裝盆撒上蔥花。
鯧魚的食用方法
1.平魚洗凈后,先用開水燙一下再烹調(diào),可除去腥味,燒魚時,湯要剛剛沒過魚,等湯燒開后,改用小火慢燉,再悶制的過程中,盡量少翻動魚。
2.平魚忌用動物油炸制。
3.腹中魚籽有毒,能引發(fā)痢疾。
鯧魚的選購技巧
1.質(zhì)量好的鯧魚,鱗片緊貼魚身,魚體堅挺,有光澤;質(zhì)量差的鯧魚,鱗片松弛易脫落,魚體光澤少或無光澤。
2.揭開鰓蓋,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚,鰓絲呈暗紫色或灰紅色,有混濁現(xiàn)象,并有輕微的異味。
3.眼球飽滿,角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚,眼球凹陷,角膜較混濁。
4.肉質(zhì)致密,手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚,肉質(zhì)疏松,手觸彈性差。
5.雌者體大,肉厚;雄者體小,肉薄。
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