蓮子的食用方法及價值
蓮子的食用方法及價值
蓮子,性平味甘、澀,入心、肺、腎經。那么蓮子有什么食用方法呢?蓮子有哪些價值?以下是學習啦小編給你整理蓮子的相關內容。
蓮子的食用方法
食譜一:鮮蓮子八寶羹
材料:新鮮蓮子150克,新鮮鴨腎1個,蝦仁150克,豬瘦肉100克,叉燒100克,絲瓜150克,冬瓜800克,韭菜花50克,干貝10克,生姜4片。
做法:
1、將新鮮蓮子用沸水去皮、去芯;將新鮮鴨腎處理干凈,切成小塊,豬瘦肉和叉燒也切成小塊。
2、絲瓜去皮切成小塊,冬瓜去皮切成小粒狀,韭菜花切成小段;瓦煲中加入2000毫升清水(約8碗水),放入準備好的蓮子、干貝、姜片、冬瓜粒大火燒開后轉小火煲半個小時。
3、再加入豬瘦肉、蝦仁、鴨腎、絲瓜;待水沸騰后放入叉燒和韭菜花段,再下鹽,放點麻油,關火后便可起鍋。
食譜二:菊花冰糖蓮子雪耳羹
材料:菊花,雪耳,蓮子,冰糖,紅棗,枸杞各適量。
做法:
1、用熱水將雪耳、菊花泡發(fā)開,雪耳去蒂洗凈后撕成小片。
2、蓮子用水泡十五小時以上,做時用牙簽捅去蓮心,洗凈。將紅棗、枸杞洗凈待用。
3、砂鍋中加涼水,放入銀耳、蓮子,加蓋開大火燒沸,改微火(爐芯中的一小朵火)燉一小時,中途不要揭蓋攪拌。
4、燉上一小時后下紅棗、冰糖,續(xù)燉十分鐘。再下枸杞,再燉十分鐘,從下紅棗后就要常揭蓋攪動,以免生鍋。煲到自己需要的濃稠度時,起鍋裝碗里即成。
食譜三:蓮子懷山藥粥
材料:蓮子肉(去心)40克,懷山藥20克,雞內金10克,糯米適量。
做法:
1、將糯米洗凈,放入沙鍋內,加水。將蓮子和懷山藥洗凈,同米與雞內金共煮。
2、煮熟后,加白糖調味,食用。
食譜四:蓮子苡芡燉豬肚
材料:蓮子、苡米、芡實各15克,豬肚150克,瘦豬肉50克,生姜片3片。
做法:
1、先將豬肚反復洗凈,切成條狀;瘦豬肉洗凈后切成塊,其他三味用熱水浸透。
2、將所有用料置于燉盅內,加入800毫升沸水,燉盅加蓋,隔水燉之。
3、水燒開后,用小火燉2.5~3小時,加入鹽、味精調味,喝湯吃肉。
食譜五:鮮蓮子蘆筍豬瘦肉湯
材料:新鮮蓮子200克,蘆筍300克,豬瘦肉150克,生姜3片。
做法:
1、新鮮蓮子用沸水浸后去皮去芯,蘆筍洗凈切段待用;豬瘦肉切成薄片后用生油、生粉、生抽各少許,將豬瘦肉拌腌片刻。
2、在鍋中加入1200毫升清水(約5碗水)放入姜,等水沸騰后放入蓮子,片刻后放入蘆筍和腌制好的豬瘦肉,剛熟便可下鹽起鍋。
食譜六:紅棗蓮子雞爪湯
材料:蓮子,雞爪,紅棗,豬瘦肉,香菇,胡蘿卜,鹽。
做法:
1、雞爪洗凈去掉趾甲,切小段,用熱水焯一分鐘,撈出瀝干水分。
2、豬瘦肉洗凈瀝干水分,胡蘿卜洗凈切小塊,香菇切塊(如果是干香菇,就提前浸泡),蓮子用水浸泡。
3、先將豬瘦肉、蓮子、雞爪、香菇放入砂鍋中,倒入適量清水,大火煮開轉小火煲1小時。
4、倒入胡蘿卜和紅棗煲30分鐘,最后加鹽調味即可。
蓮子的營養(yǎng)價值
1.蓮子富含蛋白質、多鐘維生素和礦物質以及微量元素,熱量也較高,尤其是很好的鈣源、磷源。
2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。
3.蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓。
蓮子的煮爛方法
1、用熱堿水浸泡
用熱堿水浸泡,比例為堿一水十,堿溶解后,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨后一煮即爛。
2、放在冷凍室里一天
先把蓮子放在冷凍室里一天,然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,只需煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著,等鍋稍涼后再開火煮沸,重復三次就好了。
3、等煮爛了以后再放糖
蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡,蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長,還可能與糖放得太早有關。因為里面的水分都被解析出來了,蓮子自然就干癟了導致煮不爛,因此等煮爛了以后再放糖比較好。
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