瓠瓜的營養(yǎng)價值

　　瓠瓜是可消腫結、潤肌膚的瓜菜。瓠瓜的營養(yǎng)價值是很豐富的，為此學習啦小編為大家推薦了一些瓠瓜的營養(yǎng)價值和功效，歡迎大家參閱。

　　瓠瓜的基本介紹

　　瓠瓜，為瓠瓜科瓠瓜屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質(zhì)柔嫩，適于煮食。 在河北一帶的某些地區(qū)，“瓠瓜”專指西瓠瓜，“瓠子”則用來專指瓠瓜。中國古時以其老熟干燥果殼作容器，也作藥用?！对娊?jīng)》中已有記載。瓠瓜是可消腫結、潤肌膚的藥用瓜菜。

　　中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民間夏令常吃的佳肴。相對其他果蔬，營養(yǎng)價值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質(zhì)細嫩柔軟，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨湯。瓠瓜在中國南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近幾年北方也開始引種栽培。

　　瓠瓜的功效與作用

　　瓠瓜除了能盛藥，本身也可為藥。瓠瓜味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫(yī)治多種疾病。據(jù)古代醫(yī)書記載，瓠瓜花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒松動。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價值最高，其味甘，性平，無毒，用于消熱解毒，潤肺利便。愈是陳年的瓠瓜殼，療效愈高。

　　瓠瓜的營養(yǎng)價值

　　瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。

　　瓠瓜食療作用

　　1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　2、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

　　3、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。

　　4、潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　5、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

　　6、淋證：含有豐富的維生素C和胡蘿卜素等，有利于控制炎癥，幫助泌尿道上皮細胞的修復。

　　7、抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。

　　8、養(yǎng)顏護膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

　　9、其他功效：具有清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結的功能;主治水腫腹水、煩熱口喝、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等病癥?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。另有潤肌膚的優(yōu)點，能抗病毒并防癌。

　　瓠瓜的做法指導

　　1. 瓠瓜瓜的食用法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。

　　2. 烹調(diào)時不宜煮復太爛，否則營養(yǎng)損失多。

　　3. 苦瓠瓜因含有過量的瓠瓜甙等苦素有毒物質(zhì)，食后易出現(xiàn)嘔吐葉、腹瀉和痙攣等癥狀，應在烹飪之前先嘗出來而棄之不要。

　　瓠瓜的食用方法

　　瓠瓜的吃法很多。元代王禎《農(nóng)書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”又說：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最為佳蔬。”可見古人是把瓠瓜作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟后便失去了食用價值。

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