金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

時(shí)間：2016-12-16 08:34:57 欣欣861由分享

　　金針菇氨基酸含量高，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育等都有幫助。你還想知道金針菇的其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用，希望大家有用哦。

　　金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

　　2.金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。

　　金針菇的功效與作用

　　1.促進(jìn)智力發(fā)育

　　金針菇氨基酸含量高，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品，在多國(guó)家譽(yù)為“益智菇”。

　　2.促進(jìn)新陳代謝

　　增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝。有利益營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

　　3.降血脂

　　抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。

　　4.抗疲勞

　　抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

　　5.預(yù)防過敏

　　預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。

　　金針菇的好吃做法

　　爽口金針菇

　　金針菇 300克、枸杞子 1把、小蔥適量、食鹽適量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖適量、味精適量、辣椒油適量、香油適量、植物油適量

　　1、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱

　　2、燒熱的油澆在蔥花上，制成蔥油備

　　3、取一個(gè)小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調(diào)成汁(醋和生抽比例為2:1)

　　4、金針菇洗凈后放入開水鍋中焯燙一下，過涼水后撈出，瀝干水分

　　5、將蔥油澆在金針菇上

　　6、放入調(diào)好的料汁，拌勻即可

　　白灼金針菇

　　金針菇適量、朝天椒適量、小蔥適量、生抽適量、白糖少許、食鹽適量、色拉油適量

　　1、蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會(huì)吃辣的把辣椒籽去掉)

　　2、金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份

　　3、碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點(diǎn)白糖調(diào)勻

　　4、將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花

　　5、鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中

　　6、轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關(guān)火，迅速澆在金針菇上，激發(fā)出蔥花的香味，吃時(shí)拌勻即可

　　剁椒金針菇

　　金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、小蔥 2棵、植物油 2湯匙

　　1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中

　　2、將剁椒鋪在金針菇上面

　　3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

　　4、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用

　　5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可

　　涼拌金針菇

　　金針菇適量、柿子椒適量、紅椒適量、蔥少許、蒜適量、生抽少許、醋適量、香油適量、白砂糖少許

　　1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出;

　　2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;

　　3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻;

　　4、上桌前滴幾滴麻油即可。

　　魚香肥牛金針菇

　　肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、淀粉 3克

　　1、金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開后放入金針茹，再次煮開后撈出瀝水備用

　　2、肥牛卷無(wú)需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散后關(guān)火，撈出備用

　　3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細(xì)，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許淀粉調(diào)一個(gè)味汁

　　4、起鍋?zhàn)参镉?，五成熱時(shí)入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油后倒入調(diào)味汁，煮開后放入金針茹和肥牛，再次煮開即可

　　金針菇的選購(gòu)技巧

　　優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。

　　金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購(gòu)。