沙尖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沙尖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沙尖魚含有豐富的完全蛋白質(zhì)，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。大家還想知道沙尖魚的其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些沙尖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，希望大家有用哦。
沙尖魚的基本介紹
沙尖魚，為鱚科海魚，肉質(zhì)鮮美，既是經(jīng)濟(jì)性食用魚又是著名的沙岸游釣魚種。主要分布于印度洋-西太平洋的熱帶海域，南非耐斯納至日本，澳大利亞、加勒多尼亞、土耳其及我國(guó)沿海均產(chǎn)之，粵西地區(qū)產(chǎn)量較高。沙尖魚喜歡在暖水里把身體轉(zhuǎn)進(jìn)沙子里，露出頭來(lái)，愛(ài)吃青蟲和蝦。
身體細(xì)長(zhǎng)，略呈圓柱形，一般體長(zhǎng)12～16厘米、體重10～30克、口小，吻鈍尖，兩頜牙細(xì)小成絨毛狀、眼大、卵形。體被弱櫛鱗，背部灰褐色，腹部乳白色。側(cè)線明顯，伸展至尾鰭。背鰭2個(gè)，分離，第二背鰭長(zhǎng)并與臀鰭相對(duì)，無(wú)硬棘;尾鰭淺凹形、黑褐色;背、胸、腹及臀鰭均為淺灰色、體側(cè)及各鰭無(wú)斑紋及斑點(diǎn)。
沙尖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.魚肉含有葉酸(葉酸食品)、維生素B2、維生素B12等維生素(維生素食品)，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚肉對(duì)孕婦(孕婦食品)胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。
2.魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓(血壓食品)、心肌梗死等心血管疾病。
3.魚肉中富含維生素A、鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
4.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)所含必需氨基酸(氨基酸食品)的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化(消化食品)吸收。
5.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
6.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
沙尖魚的功效與作用
1.溫中補(bǔ)氣
魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。
2.益智
魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
3.保健
魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
沙尖魚的美味做法
紅燒沙尖魚
主料：沙尖魚一尾750克
調(diào)料：蔥姜蒜、香菜、花生油、老抽、黃酒、白醋、高湯
做法：
1，沙尖魚去腮內(nèi)臟洗干凈。梭魚腹部劃幾道，成柳葉刀。
2，蔥切段、姜拍散、香菜切段。
3，炒鍋燒熱加花生油，梭魚瀝干水分，先下油鍋兩面煎一下。
4，放入姜塊、大蒜、蔥段煸一下，烹入黃酒、醬油、白醋，加高湯大火燒開(kāi)。
5，中火燒30分鐘左右，其間調(diào)味并小心給魚翻身，不斷鏟些湯水在魚的上面一面，最后大火收汁，撒上蔥花和香菜段出鍋即可。
6，喜歡豆腐的市民，還可以加些豆腐進(jìn)去，味道也很好。單衍春
番茄沙尖魚
主料：沙尖魚750克
輔料：新鮮番茄300克
配料：淀粉、白糖、白醋、洋蔥末、料酒、大料、精鹽適量
做法：
1,淀粉內(nèi)加入少量精鹽調(diào)成糊狀，將沙尖魚清洗干凈之后均勻裹上一層薄面糊。
2,番茄燙一下去皮切碎，下鍋燒成番茄醬。也可以買現(xiàn)成的番茄醬使用。
3,炒鍋燒熱加花生油再燒熱，將魚放入鍋內(nèi)兩面煎一下。
4,將煎好的魚、番茄醬及其余調(diào)料一起放入高壓鍋中，加水沒(méi)過(guò)魚。
5,蓋好鍋蓋，開(kāi)鍋后30分鐘后盛出，盤底用生菜葉點(diǎn)綴。
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