阿膠的作用及其食用方法
阿膠是一種上等的日常保健食品，有滋陰補(bǔ)血、安胎的功效。大家知道阿膠有什么作用嗎?阿膠如何食用呢?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟你講一講阿膠的知識(shí)吧!
阿膠的作用
1、增強(qiáng)體質(zhì)
阿膠有滋陰養(yǎng)血的功能?！侗静輩R言》中說阿膠是“培養(yǎng)五臟陰分不足之藥”。黃宮繡在《本草求真》中說“阿膠氣味俱陰，既入肝經(jīng)養(yǎng)血，復(fù)入腎經(jīng)滋水”。
2、強(qiáng)心補(bǔ)肺
中醫(yī)認(rèn)為心主血，心的功能需要血的充養(yǎng)。阿膠為補(bǔ)血要藥，經(jīng)常服用阿膠，可以增強(qiáng)心功能。
3、強(qiáng)筋健骨
阿膠能補(bǔ)血生津，血能養(yǎng)筋，津液能潤滑關(guān)節(jié)，充實(shí)骨髓、脊髓、腦髓，故能強(qiáng)筋健骨，流利關(guān)節(jié)，增加抗風(fēng)濕能力。
4、美膚養(yǎng)顏
阿膠具有滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤燥的功能，所以更有利于滋潤肌膚，美容養(yǎng)顏，歷代被作為女性美容佳品。
5、延年益壽
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)及鈣、鉀、 鈉、鎂、鋅等17種微量元素。它所含有的蛋白質(zhì)水解后，能產(chǎn)生多種氨基酸，其中有賴氨酸、精氨酸、組氨酸等。這些成分既是營養(yǎng)人體的重要物質(zhì)，又有抗衰老、延年益壽的作用。
6、善治血癥
李時(shí)珍強(qiáng)調(diào)阿膠“大要只是補(bǔ)血與液”。廖希雍分析阿膠的功效時(shí)說：“血虛則肝無以養(yǎng)，益陰補(bǔ)血，故能養(yǎng)肝氣。入肺腎，補(bǔ)不足，故又能益氣，以肺主氣，腎納氣也。以之治療嘔血、衄血、血淋、尿血、腸風(fēng)下血、血痢、女子血?dú)馔?、血枯、崩中、帶下、胎前產(chǎn)后諸疾，及虛勞咳嗽、肺痿、肺癰、膿血雜出等癥者，皆取其入肺入腎、益陰滋水、補(bǔ)血清熱之功也。”
阿膠的吃法
1、東阿阿膠粥
用大米或小米100克,阿膠砸碎后的小塊15克,冰糖50克做成粥,阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內(nèi)攪勻,開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內(nèi),這樣容易糊鍋底。本方補(bǔ)血益腎,強(qiáng)身健體,延年益壽。
2、阿膠梨蜜湯
取梨1--2個(gè),切成小塊后加水煮沸,然后加入阿膠小碎塊12克,用筷子反復(fù)攪拌使之溶化,加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝湯吃梨。本方滋陰潤肺止渴,適用于肺燥咳嗽、久病多痰。
3、阿膠排骨
阿膠30-50克,砸碎,可供2-3人食用排骨量,常法燉熟即可。滋陰補(bǔ)血,增強(qiáng)體質(zhì),提高抗病力,適于年老體弱,產(chǎn)后血虛。
4、阿膠雞蛋湯
取阿膠碎塊5--10克,用開水1碗化開,雞蛋調(diào)勻后加入阿膠液煮成蛋花,加入蜂蜜適量調(diào)味服用。每日晨起服用1次。本方適用于陰血不足,胎動(dòng)不安,煩燥不寧,虛勞咳嗽等。
阿膠的選購方法
1、挑產(chǎn)地
阿膠是以驢皮為原料，經(jīng)煎煮、濃縮等50多道工序煉制而成的固體膠塊，具有補(bǔ)血滋陰、潤燥止血的功效，一般以產(chǎn)自山東省東阿縣的最為正宗。
2、挑年份
古話說：人參要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質(zhì)期來看，多是5年，但只要保存得當(dāng)，放置在陰涼干燥處，溫度低于25℃以下，打開時(shí)無腥臭味、霉點(diǎn)，一般都可以使用。有實(shí)驗(yàn)表明，正品阿膠如果保存得當(dāng)，經(jīng)百年而功效不散。
3、看外表
阿膠為長方形或方形塊，質(zhì)硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。正品阿膠平滑有光澤，斷面對(duì)光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
4、聞氣味
假阿膠一般都是使用牛皮、馬皮的下腳料熬制，氣味腐臭。最簡單的辦法是，將所購阿膠碎塊置于手中，先由口中哈出氣體在其上，而后置于鼻前聞嗅，若是真阿膠則有中藥特有的清香，聞之神氣為之一振。若是假阿膠則有明顯的異臭。另一方法是，將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開后膠香味濃?；蛉コz片外層包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開后，有膠香味。偽品經(jīng)以上兩法檢驗(yàn)，無膠香味，有腥臭味。
5、測(cè)硬脆度
拿正品阿膠用力拍在桌面上，會(huì)碎裂成數(shù)塊，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真。而質(zhì)量不好的阿膠則較堅(jiān)韌，不易打碎，則疑為偽品，雜皮膠
6、驗(yàn)溶化性
最后看溶化性，正品阿膠砸碎后加熱水?dāng)嚢?，易全部溶化，于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味并且無肉眼可見顆粒狀異物。而不好的阿膠不易溶化，有的還會(huì)出現(xiàn)不溶化的絮狀物等。
7、摸干濕度
就是摸阿膠的表皮?！侗静菥V目》記載：“真者不作皮臭，夏月亦不濕軟”。即使是夏天，用純真驢皮制作的阿膠也不會(huì)潮濕發(fā)軟，表皮干燥，觸摸不會(huì)濕手。如果摸到阿膠表皮潮濕、粘手，就是假冒偽劣產(chǎn)品，千萬不能購買。
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