豬大骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-01-02 09:46:35 立文804由分享

　　豬骨又叫筒骨，就是豬科動(dòng)物豬的骨頭，兩頭大，中間有洞。骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素和微量元素，常喝可以補(bǔ)鈣、補(bǔ)血，美容養(yǎng)顏。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬大骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!

　　豬大骨頭的點(diǎn)評(píng)

　　俗話說(shuō)：”吃什么補(bǔ)什么“，骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白、維生素和人體必需的微量元素，青少年經(jīng)常喝骨頭湯可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，青年喝骨頭湯可以促進(jìn)骨骼的造血功能，女人常喝骨頭湯可以美容養(yǎng)顏。

　　骨頭湯的做法

　　食材：

　　豬大骨、姜、醋、鹽

　　骨頭湯的做法

　　1、準(zhǔn)備好食材;

　　2、燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫;

　　3、在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);

　　4、小火燉上兩三個(gè)小時(shí)，湯就做好了;

　　豬大骨頭的烹飪技巧

　　豬大骨營(yíng)養(yǎng)豐富，是大眾青睞的食材，豬大骨一般用來(lái)煲湯喝，青少年經(jīng)常喝可以促進(jìn)骨骼發(fā)育。

　　一、熬骨湯：

　　1、燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);

　　2、不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美;

　　3、專家推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，而湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

　　燉骨頭湯須知：

　　1、煲湯最好是用冷水，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美;

　　2、熱水煲湯會(huì)口感不好，因?yàn)槿獾谋砻嫱蝗皇艿礁邷兀獾耐鈱拥鞍踪|(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里;

　　3、骨折初期(1～2周)大多是制動(dòng)期間，此時(shí)應(yīng)避免進(jìn)食過(guò)于油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過(guò)高的鈣質(zhì);

　　4、骨折初期的飲食只要易于消化和吸收即可，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)放到骨折的中、后期才能起到調(diào)養(yǎng)的作用;

　　這些小技巧你都記住了嗎?

　　豬大骨頭的保存

　　新鮮的豬大骨不宜保存太久，一般吃多少買(mǎi)多少，多余的可以放冰箱里冷藏，一般可以冷藏一周，時(shí)間久了很影響質(zhì)感，所以要盡快食用。

　　豬大骨頭的選購(gòu)

　　骨頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是主婦比較青睞的食材，選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒(méi)骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的。

　　聞：新鮮的肉是沒(méi)有任何臭味道的，只是有一點(diǎn)肉味;

　　看：看色澤，如果沒(méi)有血色，有點(diǎn)發(fā)白，就是不新鮮的;

　　摸：手摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的;

　　壓：拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;

　　豬大骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　俗話說(shuō)：”吃什么補(bǔ)什么“，經(jīng)常喝骨頭湯可以促進(jìn)青少年骨骼的發(fā)育，可以增強(qiáng)人體骨頭的造血功能。豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，女人常喝可以補(bǔ)血美容，能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;家里不如一周燉一次骨頭湯吧!