豬皮的營養(yǎng)價值及功效
隨著生活物資豐富,很多人買豬肉時,感覺豬皮很難處理,一般會把豬皮給丟棄掉,殊不知你丟掉的卻是寶呢!下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬皮的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!
豬皮的綜述
豬皮,又稱肉皮,是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的一半。在生產(chǎn)中,豬皮占著重要的角色,以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用,深受廣大客戶喜愛。豬皮還有很高的藥用價值,東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯,就是以豬皮為主藥。豬膚湯,治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。因?yàn)樨i皮富含豐富的蛋白質(zhì),常吃還可以美容養(yǎng)顏,緩減衰老。
豬皮的點(diǎn)評
豬皮營養(yǎng)豐富,富含膠原蛋包,是美容養(yǎng)顏的好補(bǔ)品,女人應(yīng)該經(jīng)常吃,和吃豬蹄的效果不相上下。
豬皮的烹飪技巧
一、豬皮的食用方法多樣,如肉皮膠凍,可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。
二、肉皮晾干后,經(jīng)油炸,再通過合理的烹調(diào),即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。
三、將油炸好的肉皮,入溫水中發(fā)透,洗凈,切成小條。以雞湯或肉湯,煨燉炸好的肉皮,再加黃瓜片、筍片、鹽、黃酒、味精等,佐餐食用。
豬皮的保存
冷藏:
把豬皮刮洗干凈,切成條塊,放清水鍋內(nèi)煮幾分鐘,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝袋,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可。
新鮮的豬皮購買后不宜長時間保存,最好1-2天內(nèi)制作菜肴食用,家庭做飯食用,建議吃多少買多少!
豬皮的選購
加工好的正常豬:
1、皮白有光澤,毛孔細(xì)而深;
2、去毛徹底,無殘留毛、毛根;
3、無皮傷及皮膚病;無皮下組織,去脂干凈;
4、成型好,煮熟后具備正常的色、香、味,口感柔軟,韌性良好,肉湯透明澄清,冷置后呈無色膠凍;
豬皮的營養(yǎng)價值
豬皮怎么吃最優(yōu)營養(yǎng)?
一、豬皮含有的膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化,經(jīng)常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用;
二、豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2;
三、肉皮含蛋白質(zhì)26.4%,是豬肉的2.5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美;
四、膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用,能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑;
五、彈性蛋白,能使皮膚的彈性增加,韌性增強(qiáng),血液循環(huán)旺盛,營養(yǎng)供應(yīng)充足,皺紋舒展,變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑;
豬皮的功效
吃豬皮有哪些好處?
一、豬皮味甘、性涼;
二、主治鼻衄,痔瘡出血,齒衄,大便出血,月經(jīng)過多,貧血,紫癜,崩漏等;
三、有活血止血、光澤頭發(fā)、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、減少皺紋、延緩衰老的作用;
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