豬肉的營養(yǎng)價值都有哪些

時間：2017-01-02 10:29:34 立文804由分享

豬肉的營養(yǎng)價值都有哪些

　　豬肉又名豚肉，就是豬科動物的肉，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種;其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬肉的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!

　　豬肉的食譜

　　鹵肉飯的制作

　　食材：

　　肉、蒜姜蔥、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備好食材，肉，香菇切小丁;

　　2、熱鍋放少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續(xù)至肉微卷;

　　3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥;

　　4、加入香菇粒五香粉同炒;

　　5、加水漫過食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵兩小時;

　　6、雞蛋在一個半小時后加入，起鍋對半切好放飯上;

　　7、菠菜白水加一點鹽白灼，和鹵肉一起放飯上，撒芝麻;

　　豬肉的烹飪技巧

　　一、豬肉不宜長時間泡水;

　　二、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;

　　三、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;

　　四、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，隨意豬肉應(yīng)煮熟;

　　五、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，影響消化;

　　豬肉的保存

　　如何保鮮豬肉?

　　現(xiàn)在市場每天都會提供新鮮的豬肉，建議吃多少買多少，買多的可以洗凈后方冰箱冷藏。

　　豬肉的選購

　　豬肉已經(jīng)成為生活物資的必須品，深受主婦青睞，那么怎么選購豬肉尼?

　　一、優(yōu)質(zhì)的豬肉：肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?

　　二、次鮮肉：缺乏光澤，肉色較鮮肉暗，脂肪呈灰白色;彈性小，肉質(zhì)松軟，輕壓后凹處不能及時復(fù)原;表面帶有黏性和酸敗霉味;肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁;

　　三、死豬肉：肌肉間毛細血管中有紫色淤血，外觀呈暗紅色的不要購買;

　　四、米豬肉：瘦肉中有呈橢圓形、半透明水泡，大小不等，乳白色、從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買;

　　五、其他：買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;