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牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

  牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長(zhǎng)條的筋腱,長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效,希望對(duì)你有幫助!

  牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低;

  2、牛蹄具有強(qiáng)筋壯骨之功效,對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;

  3、牛蹄不含膽固醇,能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;

  4、牛蹄富含鈣質(zhì)和膠質(zhì)蛋白,有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;

  牛蹄筋的功效

  牛蹄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,肉質(zhì)厚實(shí),味甘,性溫,入脾、腎經(jīng);牛蹄有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食補(bǔ)價(jià)值,經(jīng)常吃可以益氣補(bǔ)虛,溫中暖中;牛蹄還有很高的藥用價(jià)值,可以治虛勞羸瘦、產(chǎn)后虛冷、腰膝酸軟、腹痛寒疝、中虛反胃,經(jīng)常吃有很好的療效。

  牛蹄的食譜

  牛蹄煨湯

  食材:

  牛蹄、土豆、桂皮、八角、胡椒、黃酒、枸杞

  制作步驟:

  1、準(zhǔn)備好食材,土豆去皮,洗凈,牛蹄洗凈;

  2、牛蹄在開(kāi)水中煮3-5分鐘,可去腥味,也是徹底清洗的過(guò)程;

  3、土豆切塊,處理好的土豆和牛蹄放入電瓦埕;

  4、加入八角、桂皮、清水定時(shí)3小時(shí);

  5、3小時(shí)后撈出土豆,并撇出一些牛油,做成土豆泥,土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可;

  6、鍋內(nèi)加入當(dāng)歸、枸杞繼續(xù)煨1小時(shí)出鍋前加入黃酒、鹽即可;

  牛蹄筋的烹飪技巧

  一、干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制,剛買(mǎi)來(lái)的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過(guò)洗幾遍。水發(fā)蹄筋:

  二、用木棒將蹄筋砸一砸,使之松軟,再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí),然后加清水,蒸或燉4個(gè)小時(shí);

  三、牛蹄筋的最大用量為每天1公斤,不宜超過(guò)這個(gè)最大量,因?yàn)榕L憬顪衬?,不容易被吸收,反而腹?

  四、當(dāng)蹄筋燉到綿軟時(shí),撈入清水中浸泡2小時(shí),剔去外層筋膜,再用清水洗干凈即可使用,蹄筋帶有殘肉要去除;

  牛蹄筋的保存方法

  牛筋不宜長(zhǎng)存,建議吃多少買(mǎi)多少。

  牛蹄筋的選購(gòu)技巧

  優(yōu)質(zhì)的牛蹄:筋條粗長(zhǎng)挺直,表面潔凈無(wú)污物,色光白亮,有彈性,呈半透明狀,無(wú)異味。

  牛蹄筋的熱量表

  鋅(毫克)0.81

  硒(微克)1.7

  脂肪(克)0.5

  碳水化合物(克)2.6

  熱量(大卡)151

  蛋白質(zhì)(克)34.1

  煙酸(毫克)0.7

  磷(毫克)150

  鉀(毫克)23

  鈣(毫克)5

  鎂(毫克)10

  鐵(毫克)3.2鈉(毫克)153.6

  維生素B1(毫克)0.07

  維生素B2(毫克)0.13


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