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怎么做好吃

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怎么做好吃

  牛肚就是牛的胃,肚尖是肚與腸的接合部,肉里還夾著牛百葉的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼頭。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的牛肚的烹飪技巧,希望對(duì)你有幫助!

  牛肚的分類

  牛是反芻動(dòng)物,就是吃進(jìn)去的草可以重新咀嚼,所以牛一共有四個(gè)胃,前三個(gè)胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。

  牛肚的食譜

  如何制作爆炒牛肚

  食材:

  牛肚、桂皮、洋蔥、蒜姜蔥、八角、鹽、胡椒、干辣椒、老抽、醋

  制作步驟:

  1、將洋蔥切條、紅尖椒切條、青椒切條、蒜子切片、姜切片,蔥切段、芹菜切段、干辣椒切節(jié);

  2、鍋中倒入小半鍋熱水,滴幾滴白酒,加入調(diào)味品,將牛肚下鍋,蓋上鍋蓋,大火煮開后,小火煮三十分鐘;

  3、煮好后撈入涼水中,將牛肚切條;

  4、鍋中倒入油,下入姜片、蒜片、干辣椒煸香;

  5、加入紅椒、洋蔥、芹菜、青椒、蔥段,倒入適量生抽、少量醬油,淋入適量料酒、調(diào)味調(diào)色;

  6、將牛肚倒入鍋中,加小半勺鹽、少許白糖,翻炒片刻后,撒些胡椒粉提味即可;

  牛肚的烹飪技巧

  1、牛肚以為濃厚,可以用面粉抹在上面用力搓揉,腌制半小時(shí)在清洗,這樣可以很好的清洗干凈;

  2、在烹飪牛肚是不要加鹽,加鹽會(huì)影響口感;

  牛肚的保存

  牛肚不宜久存,是多少買多少!

  牛肚的選購

  如何選購牛肚?

  新鮮牛肚:富有彈性,顏色較淡,無腐敗氣味,清洗干凈,沒有草料或糞渣類污物;

  牛肚的功效

  牛肚營養(yǎng)豐富,味甘、歸脾、胃經(jīng)、性溫;有很高的食補(bǔ)價(jià)值,經(jīng)常食用可以補(bǔ)虛贏,健脾胃。特別適合病后虛贏,風(fēng)眩,氣血不足,消渴,水腫患者食用。

  牛肚的熱量表

  熱量(大卡)72

  膽固醇(毫克)104

  維生素A(微克)2

  蛋白質(zhì)(克)14.5

  脂肪(克)1.6

  維生素B2(毫克)0.13

  煙酸(毫克)2.5

  維生素B1(毫克)0.03

  鈣(毫克)40

  磷(毫克)104

  維生素E(毫克)0.51

  鉀(毫克)162

  鐵(毫克)1.8

  鋅(毫克)2.31

  鈉(毫克)60.6

  鎂(毫克)17

  牛肚的相克表

  宜搭:

  牛肚+白菜:一起吃增強(qiáng)體質(zhì)

  牛肚+大白菜:一起吃增強(qiáng)體質(zhì)

  相克:

  牛肚+赤小豆:一起吃影響營養(yǎng)素的吸收

  
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