羊蝎子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
俗話說(shuō)：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其湯濃香而不膻，其骨多髓而不滑。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的羊蝎子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
羊蝎子的食譜
白湯羊蝎子
食材：
羊蝎子，腿骨，花椒、八角、桂皮、孜然、茴香、蔥姜蒜
制作步驟：
1、要準(zhǔn)備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把羊腿骨剁折;
2、一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;
4、在水還未開(kāi)之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里。
5、鍋里面的水開(kāi)后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調(diào)小用中火燉;
6、半小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說(shuō)明羊蝎子已經(jīng)熟了;
7、將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔?，大約需要一小時(shí)左右，再將爐火調(diào)成微火，再燉制大約再過(guò)一小時(shí)即可食用;
羊蝎子的烹飪技巧
羊蝎子營(yíng)養(yǎng)豐富，羊蝎子是很難得的食材，因此顯得特別珍貴。
制作步驟：
1、要準(zhǔn)備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把羊腿骨剁折;
2、一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;
4、在水還未開(kāi)之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里。
5、鍋里面的水開(kāi)后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調(diào)小用中火燉;
6、半小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說(shuō)明羊蝎子已經(jīng)熟了;
7、將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔?，大約需要一小時(shí)左右，再將爐火調(diào)成微火，再燉制大約再過(guò)一小時(shí)即可食用;
羊蝎子的保存
羊蝎子不易保存，建議吃多少買多少。
羊蝎子的選購(gòu)
新鮮的羊蝎子：質(zhì)地鮮嫩，無(wú)異味。
羊蝎子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、羊蝎子低脂肪，低膽固醇，高蛋白，富含易于人體吸收的鈣質(zhì)，被認(rèn)為是最健康的補(bǔ)品;
二、羊蝎子熬制是時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解在湯汁中，營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽(yáng)功效;
三、羊蝎子含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，從營(yíng)養(yǎng)角度看，具有滋陰清熱，補(bǔ)鈣益氣，養(yǎng)肝明目，強(qiáng)身壯體之功效;
羊蝎子的功效
一、壯陽(yáng)壯腰
羊蝎子可以強(qiáng)精益氣，增強(qiáng)精子活力，提高精液質(zhì)量。
二、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
羊蝎子富含膠原蛋白，增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
三、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
羊蝎子適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益，可以補(bǔ)虛損，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，益精氣，用于肺腎陰虛。
四、補(bǔ)鈣
羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)，羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。
五、補(bǔ)腎
癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛，癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛，經(jīng)常食用羊蝎子，可以得到改善。
羊蝎子的熱量表
蛋白質(zhì)：34.13克
克膳食纖維：0.09
脂肪總量：10.27
碳水化合物總量：0.29
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