羊肝的營養(yǎng)價值及功效

時間：2017-07-13 13:41:29 立文804由分享

　　羊肝就是牛科動物山羊或綿羊的肝臟。肝臟是動物內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，富含維生素A和其他營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的藥用價值和保健功能。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的羊肝的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!

　　羊肝的食譜

　　羊雜湯

　　食材：

　　羊肝、羊心、羊肚、香菜、蔥姜蒜、仰頭、老抽，黃酒、土豆

　　制作步驟：

　　1、心、肝、肚切條狀，半個羊頭先劈開，同樣切條狀;

　　2、蔥切段，姜切片，香菜切好細末準(zhǔn)備好;

　　3、熱一鍋清水，水開后，把剛才切好的全部放在鍋里，開鍋抄一會就撈出;

　　4、熱鍋放油，放蔥姜爆炒，炒3分鐘放土豆;

　　5、翻炒3分鐘放土豆翻炒，放老抽上色，放鹽適量，加開水;

　　6、小火慢燉，土豆一熟，放香菜即可出鍋;

　　羊肝的烹飪技巧

　　羊肝營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛。

　　一、羊肝是處理有害物質(zhì)的器官，殘留有毒物質(zhì)，所以烹調(diào)時間不宜太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　二、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，鮮肝不要急于烹調(diào)，用刀劃口，放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，沖洗干凈在烹飪。

　　羊肝的保存

　　羊肝的儲存：

　　在肝外面涂上一層食油后放進電冰箱冷藏，可保持原色，原味，且不易干縮。

　　建議吃多少買多少，不宜購買太多。

　　羊肝的選購

　　羊肝營養(yǎng)豐富，深受大眾青睞，如何選購羊肝?

　　劣勢羊肝：

　　色紫紅，切開后有余血外溢，生有濃水泡的不要購買;

　　優(yōu)質(zhì)羊肝：

　　新鮮肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味是好貨;