羊排的肉質(zhì)肥美，是很多人喜愛吃的食物，那么它都具有怎樣的營養(yǎng)價值及功效呢？關(guān)于羊排的食譜有哪些？下面是小編精心為你準備的羊排的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!

　　羊排的營養(yǎng)價值

　　一、羊肉蛋白質(zhì)的含量比豬肉和牛肉高;

　　二、羊肉富含鈣、鐵、維生素C，同比含量比豬肉和牛肉高;

　　三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，具有獨特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味;

　　羊排的功效

　　一、補血溫經(jīng)

　　羊排燉湯可以用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛;

　　二、補腎壯陽

　　羊排還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用;

　　三、保護胃黏膜

　　羊排可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化;

　　四、溫補肝腎

　　常吃羊排有助于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;

　　五、溫補脾胃

　　常吃羊排有助于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;

　　六、藥用價值

　　羊全身上下都是寶，羊肉是絕佳的食療保健品，等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值;

　　七、補肝明目

　　羊排有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果;

　　羊排的簡介

　　冬季是吃羊肉最好的時節(jié)，經(jīng)過喂養(yǎng)一年的羊，積累了一年的膘，這時候的羊是最肥美的。羊排就是連著肋骨的肉，質(zhì)地松軟，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合。特別適于扒、燒、燜和制餡等。羊排又可細分為羊肋排和羊脊排兩部分，其中羊肋排位于羊脊下，骨呈長條形，兩側(cè)各有一扇，膘肥肉厚，間生肌肉，為羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背處，但含有脊髓，其骨多肉少，口味獨特。營養(yǎng)豐富，食補價值高，是深受大眾喜愛的食材。

　　羊排的食譜

　　孜然烤羊排

　　冬季是吃羊肉最好的時節(jié)，冬天的羊肥美，羊肉性溫，冬季吃羊肉可以暖身。

　　食材：

　　羊排、蒜蔥姜、孜然、鹽、醬油、醋

　　1、準備好食材;

　　2、將羊排和姜放到冷水中加熱，浮沫飄起時，撇掉浮沫;

　　3、然后加入煮肉料，這次煮肉料簡單：八角2個，花椒少許，姜20克，香葉2片，我用壓力鍋，上汽后壓了10分鐘;

　　4、煮好的肉，放涼再用。否則羊排不好切成型;

　　5、羊肉晾涼后老抽控干湯汁。因挨著腿部，肉很厚，我把最上面挨著皮的那部分煮的時候就片下來，準備做扒羊肉;

　　6、配烤肉料：孜然、糖和鹽放入碗中，加入生抽和蠔油，攪拌均勻;

　　7、烤肉料均勻的刷兩面，刷好料后蓋上腌制20分鐘左右;

　　8、擺入烤盤，烤箱200度預(yù)熱3分鐘，然后烤8分鐘;

　　9、翻面，再刷點肉料，繼續(xù)烤8分鐘即可;

　　羊排的烹飪技巧

　　羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，具有獨特的膻味，以下是祛除膻味的小竅門：

　　第一種方法：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。

　　第二種方法：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮。

　　第三種方法：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。

　　第四種方法：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳。

　　第五種方法：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調(diào)料。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。

　　羊排的保存

　　新鮮羊排不宜長期儲存，建議吃多少買多少!

　　羊排的選購

　　新鮮的羊排：

　　1、羊肉顏色明亮且呈紅色;

　　2、手摸起來感覺肉質(zhì)緊密;

　　3、表面微干或略顯濕潤且不黏手;

　　4、按一下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味者為佳;

　　羊排的熱量表

　　煙酸(毫克) 4.5

　　鋅(毫克) 3.22

　　錳(毫克) 0.02

　　磷(毫克) 146

　　銅(毫克) 0.75

　　鎂(毫克) 20

　　鈣(毫克) 6

　　鈉(毫克) 80.6

　　鐵(毫克) 2.3

　　鉀(毫克) 232

　　膽固醇(克) 92

　　核黃素(克) 0.14

　　脂肪(克) 14.1

　　蛋白質(zhì)(克) 19

　　能量(千卡) 203

　　維生素E(微克) 0.26

　　營養(yǎng)素 含量(每100克)

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