雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
雞血營(yíng)養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)佳品。雞血就是家雞的血，俗稱“雞紅”，雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。雞血被廣泛應(yīng)用在香腸和點(diǎn)心上，深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
雞血的烹飪技巧
一、可以涼拌，酸辣味濃，食療佳品;
二、食用雞血前，無論是燒、煮一定要氽透;
三、雞血不宜單獨(dú)烹飪，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有辣椒、蔥、姜等佐料用以去味;
雞血的保存
不宜儲(chǔ)存，及時(shí)食用。
雞血的選購(gòu)
看：優(yōu)質(zhì)雞血切面比較粗糙的，而且切面上會(huì)有許多不規(guī)則的小氣孔。
聞：淡淡的血腥味，而劣質(zhì)雞血?jiǎng)t聞不到血腥味或者有其它的異味。
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、保健
雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
二、止血
雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
三、補(bǔ)虛
雞血為人體體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
四、利腸通便
雞血具有利腸通便作用，經(jīng)常食用可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。
五、補(bǔ)血
雞血富含鐵質(zhì)，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
雞血的功效
雞血，味咸，性平。經(jīng)常吃可以祛風(fēng)、通絡(luò)、活血。有很高的藥用價(jià)值，可以治小兒驚風(fēng)，口面歪斜，目赤流淚，痿痹，折傷，癰疽瘡癬。
雞血的熱量表
銅(毫克)0.03
錳(毫克)0.03
蛋白質(zhì)(克)7.8
脂肪(克)0.2
熱量(大卡)49
碳水化合物(克)4.1
維生素A(微克)56
維生素B1(毫克)0.05
膽固醇(毫克)170
維生素B2(毫克)0.04
維生素E(毫克)0.21
鈣(毫克)10
煙酸(毫克)0.1
鉀(毫克)136
鈉(毫克)208
磷(毫克)68
鎂(毫克)4
鋅(毫克)0.45
硒(微克)12.13
鐵(毫克)25
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