鴨肝的營養(yǎng)價值及功效
鴨肝的營養(yǎng)價值及功效
鴨肝營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、豐富的鐵質和維生素，是補血保健的佳品。下面是小編精心為你準備的鴨肝的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!
鴨肝的簡介
鴨肝營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、豐富的鐵質和維生素，是補血保健的佳品。鴨肝就是鴨科動物家鴨的肝臟，呈大小雙葉，色紫紅，質細嫩，味鮮美。因為富含豐富的營養(yǎng)物質而成為保健佳品，但是肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，會隱藏有毒素，不宜疆場食用，食用前要把毒素清理干凈。鴨肝含有豐富的營養(yǎng)物質，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一，味道獨特，深受大眾喜愛。
鴨肝的烹飪技巧
鴨肝營養(yǎng)豐富，是補血保健佳品。
一、補血保健的鴨肝可以配菠菜最好，有助于鐵質的吸收;
二、動物肝是它的解毒器官，不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇和毒素;
三、鴨肝的烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;
四、動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉站和解毒器官，容易儲藏毒素，買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，清洗干凈再烹飪;
鴨肝的保存
鴨肝不宜保存，吃多少買多少，盡量一次性吃完，多余的可以放冰箱冷凍，下次使用提前解凍即可。
鴨肝的選購
新鮮的鴨肝：
表面細膩且富有光澤，呈褐色或紫色，物麻點，用手觸摸鴨肝，感覺富有彈性，無硬塊、水腫、膿腫等現(xiàn)象;
鴨肝的營養(yǎng)價值
一、補血
動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，鴨肝是補血保健的絕佳食品。
二、分泌膽汁
食用鴨肝可以維持肝細胞的正常運作，促進新陳代謝，進一步分泌膽汁，有助于脂肪的消化和吸收。
三、合成與貯存作用
食用鴨肝能夠一定程度地提升人體肝功能。
四、解毒作用
吃鴨肝能夠協(xié)助人體肝臟吸收入體內(nèi)的有毒物質轉變成為無毒或毒性較小的物質，加速其排泄，以保護人體免受毒害，維持正常生理功能，保持健康生長。
五、防御作用
食用鴨肝能夠一定程度地提升人體肝功能，促進肝臟的正常運作。人體的肝內(nèi)富含吞噬細胞，能吞噬和清除血中的異物，是人體防御系統(tǒng)重要組成部分。
鴨肝的功效
俗話說：“吃什么補什么”，鴨肝性味甘咸平，微寒，益氣利水消腫、功可滋陰補血。含有豐富的營養(yǎng)物質，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。
鴨肝的熱量表
銅(毫克)1.31
錳(毫克)0.28
蛋白質(克)14.5
脂肪(克)7.5
熱量(大卡)128
碳水化合物(克)0.5
維生素A(微克)1040
維生素B1(毫克)0.26
膽固醇(毫克)341
維生素B2(毫克)1.05
維生素C(毫克)18
維生素E(毫克)1.41
煙酸(毫克)6.9
鈣(毫克)18
鉀(毫克)230
鈉(毫克)87.2
磷(毫克)283
鎂(毫克)18
鋅(毫克)3.08
硒(微克)57.27
鐵(毫克)23.1
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