筍瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效作用
筍瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效作用
筍瓜是我們常見(jiàn)的一種食物啦，我們有人很是容易把它和西葫蘆混淆，筍瓜營(yíng)養(yǎng)及其的豐富，對(duì)人體很有好處。那么筍瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些呢？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于筍瓜的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。
筍瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克鮮筍瓜含蛋白質(zhì)0.5克，碳水化合物3.1克，膳食纖維0.7克，灰份0.3克，維生素A17微克，胡蘿卜素100微克，硫胺素0.04微克，核黃素0.02微克，維生素C5毫克，維生素E0.29毫克，鈣14毫克，磷27毫克，鉀96毫克，鎂7毫克，鐵0.6毫克，鋅0.09毫克，銅0.03毫克，錳0.05毫克。
筍瓜的功效和作用
筍瓜味甘、性寒，有補(bǔ)中益氣之功效，主治脾胃虛弱癥，還能調(diào)理腸胃，適用于腸胃有熱所致的食欲不佳等癥。
1.調(diào)理腸胃
可補(bǔ)中益氣，用于脾胃虛弱癥;調(diào)理腸胃，用于腸胃有熱所致的食欲不佳等。
2.減肥
筍瓜中含有的葫蘆巴堿和丙醇二酸，在人體內(nèi)能組織糖分轉(zhuǎn)化成脂肪，具有輕身減肥的作用。
3.潤(rùn)侯止喘
筍瓜具有潤(rùn)侯止喘的功效，對(duì)治療支氣管炎、哮喘等病癥均有很好的效果。
4.防治糖尿病
筍瓜中含有豐富的微量元素鈷，能夠促進(jìn)胰島細(xì)胞合成胰島素，有助于防治糖尿病。
5.保肝護(hù)肝
筍瓜中含有的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于綠色蔬菜，能排毒，幫助消化，消除致癌物質(zhì)等功效。
筍瓜的吃法
一、筍瓜炒蛋
材料：筍瓜，雞蛋，黑木耳，紅椒，培根，食鹽，孜然，小蔥。
做法：
1.筍瓜洗凈切片，紅辣椒切塊，培根切段，小蔥切碎，黑木耳洗凈撕小朵。
2.起油鍋放入培根煎至透明后盛出。
3.雞蛋打散攪拌均勻，另起油鍋后加入蛋液炒熟出鍋。
4.鍋內(nèi)繼續(xù)放油，爆香蒜與香蔥后加入筍瓜片翻炒。
5.加入培根、木耳、紅辣椒與雞蛋繼續(xù)翻炒，烹入少量的生抽與孜然，加入適量鹽翻炒均勻出鍋。
二、筍瓜炒肉片
材料：筍瓜，豬肉，食鹽，雞粉，蒜，生抽，植物油，生粉，白糖。
做法：
1.將豬肉切成薄片加入生抽、雞粉和生粉抓勻腌制，筍瓜洗凈切薄片。
2.起油鍋下肉片滑炒至變色后盛出。
3.另起干凈油鍋爆香蒜頭后加入筍瓜片翻炒2分鐘，倒入適量的清水。
4.烹入適量的鹽、雞粉和白糖繼續(xù)翻炒后將豬肉回鍋炒勻，最后用生粉加水勾薄芡即可。
三、筍瓜炒雞絲
材料：雞肉150克、筍瓜200克、韭菜花10克、紅辣椒1個(gè)、大蒜5瓣、淀粉適量、食用油30克、雞油2小匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1.筍瓜去皮去籽、切絲，雞肉切絲，韭菜花切段，紅椒切絲，蒜切末;雞肉絲里加入少許鹽、味精、料酒、濕淀粉腌制;
2.往鍋內(nèi)放油，燒熱，放入雞絲，滑炒至八成熟盛起;
3.再往鍋內(nèi)放油，燒熱，投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒，調(diào)入鹽、味精、糖，加入雞絲炒勻，用水淀粉勾芡，淋上燒熱的雞油即成。
四、海米燒筍瓜
原料：筍瓜500克、蝦米25克、香油8克、醬油15克、鹽3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大蔥15克、大蒜(白皮)15克淀粉(玉米)3克色拉油50克。
做法：
1.將筍瓜洗凈，去掉瓤，切成菱形塊;
2.將炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱;
3.下入筍瓜塊稍炸，撈出瀝油;
4.原鍋留底油30克，燒熱，下入蔥、蒜末略煸;
5.下入筍瓜塊，烹入料酒、醬油，加入海米、白糖、精鹽及清水100克，燒燉至湯汁將盡;
6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
五、鹵牛肉炒筍瓜
原料：筍瓜，鹵牛肉，姜，蔥，生抽，胡椒，辣椒醬
做法：
1.超市購(gòu)鹵牛肉切片。
2.筍瓜洗凈切片。
3.鍋燒熱，入油，爆香姜蒜。
4.倒入鹵牛肉先炒炒，然后倒入筍瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。起鍋。
六、筍瓜谷壘
材料：筍瓜，面粉，生抽，醋，蠔油，芝麻油，白芝麻。
做法：
1.將筍瓜洗凈后切成細(xì)絲放入一個(gè)大碗里。
2.加入面粉攪拌均勻，保證每條筍瓜絲都有裹上面粉。
3.蒸屜里鋪上蒸布，放入拌好的菜絲，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘。
4.用生抽、醋、蠔油與芝麻油調(diào)成蘸汁，最后撒上白芝麻即可。
筍瓜和西葫蘆的區(qū)別
筍瓜，又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，葫蘆科，南瓜屬，一年生蔓性草本植物。人工栽培筍瓜主要以獲取嫩瓜和種子為目的。從外形上來(lái)說(shuō)筍瓜莖近圓形。葉軟有毛，圓形或心臟形，缺裂極淺或無(wú)，無(wú)白色斑點(diǎn)。花冠裂片柔軟，向外下垂，萼片狹長(zhǎng)，花蕾開(kāi)放先端臧截形。果梗短，圓筒形，基部不膨大。果實(shí)表面平滑，成熟果實(shí)無(wú)香氣，含糖量較少。
西葫蘆別名熊(雄)瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等，一年生草質(zhì)粗壯藤本(蔓生)，原產(chǎn)印度，中國(guó)南、北均有種植，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。西葫蘆多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢(shì)明顯，側(cè)蔓少而弱。西葫蘆莖有棱溝，有短剛毛和半透明的糙毛。葉柄粗壯，被短剛毛，長(zhǎng)6-9厘米。喜濕潤(rùn)，不耐干旱，特別是在結(jié)瓜期土壤應(yīng)保持濕潤(rùn)，才能獲得高產(chǎn)。
所以，如何區(qū)別兩者，最直接的方法就是看果梗，也就是莖，筍瓜的果梗是圓柱形，表面沒(méi)有棱槽，和果實(shí)接觸的部位也不明顯擴(kuò)大。西葫蘆的果梗表面有明顯的棱槽，但它和果實(shí)接觸的部位也不明顯擴(kuò)大，至多是輕微變粗。
筍瓜和西葫蘆都是夏季里非常養(yǎng)生的食材，兩者都有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳的作用，能保肝護(hù)肝;都含有豐富的維生素和水分，能夠讓皮膚更加的水潤(rùn)有光澤。對(duì)皮膚暗黃的人群來(lái)說(shuō)是一道美容的佳品。而且，夏季常吃這兩種瓜，還能減肥哦。
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