青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富，青椒是其特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。那么青椒的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
青椒的介紹
青椒是屬于植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科，一年生或多年生草本植物，果實(shí)為漿果。因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是其特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來(lái)的品種還有黃、紅、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克。可煮食、炒食、涼拌、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。在要烹飪青椒的時(shí)候，可以將青椒切開，去籽放在5%，90°的純堿水中浸泡4、5分鐘，這樣制作出來(lái)的青椒味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)沒有丟失哦。
青椒的歷史
青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)，經(jīng)長(zhǎng)期栽培馴化和人工選擇，使果實(shí)發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國(guó)于100多年前引入，現(xiàn)全國(guó)各地普遍栽培。
青椒的烹飪技巧
一般在烹飪青椒的時(shí)候，要選擇大而厚實(shí)的青椒，拋開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，這樣的青椒吃起來(lái)會(huì)很鮮美。
青椒的保存
保存青椒的時(shí)候應(yīng)該溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然后裝進(jìn)保鮮袋中，封嚴(yán)袋口，放在10℃的環(huán)境中，這樣青椒可貯存2~3個(gè)月。
青椒的選購(gòu)
怎樣來(lái)選購(gòu)青椒?
一看：一般熟了的青椒頂端的柄呈鮮綠色，外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。
二摸：未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。
三：生長(zhǎng)環(huán)境分析
四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過(guò)程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說(shuō)，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。還有我們不應(yīng)該選購(gòu)肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛
青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們不可忽視的。
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低，但隨著它的成熟水分含量會(huì)降低，熱量會(huì)增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。所以我們食用它可以補(bǔ)充維生素哦。
青椒的功效
青椒的四大功效
一：解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，所以有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
二：緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，因?yàn)榍嘟分杏芯S生素C，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
三：增加食欲、幫助消化
青椒中的維生素P還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
四：凈化血液
青椒的綠色部分來(lái)自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
看青椒有這么多的功效，大家可以多多食用哦。
青椒的熱量表
維生素C(毫克)72
維生素E(毫克)0.59
膳食纖維(克)1.4
維生素B1(毫克)0.03
維生素B2(毫克)0.03
維生素A(微克)57
胡蘿卜素(微克)340
脂肪(克)0.2
碳水化合物(克)5.4
煙酸(毫克)0.9
熱量(大卡)22
蛋白質(zhì)(克)1
鈣(毫克)14
磷(毫克)20
硒(微克)0.38
葉酸(微克)0.26
鉀(毫克)142
鈉(毫克)33
鐵(毫克)0.8
鋅(毫克)0.19
銅(毫克)0.09
鎂(毫克)12
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