豆角的營養(yǎng)價值功效作用和做法

　　豆角的品類很多，而且全中國都有不同的豆角種植，那么你知道多吃點豆角有什么營養(yǎng)價值嗎？豆角的功效有哪些？以下是學習啦小編收集整理的關于豆角的知識，希望對你有幫助。

　　豆角的營養(yǎng)價值

　　豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30厘米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜;豆角干物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛(wèi)，生精髓”;所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利于降低人體內的膽固醇，適用于高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利于防止便秘。豆角具有較高的營養(yǎng)價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。

　　豆角的功效與作用

　　1、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。

　　2、豆角可以調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　3、豆角有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

　　4、豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

　　5、豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，所以受豆角的功效與作用是糖尿病人的理想食品。

　　豆角怎么吃

　　由于各地飲食的差異，豆角的吃法很多，有的喜歡用豆角來煮粥，保健養(yǎng)生，有的用來清炒，還有的用來涼拌等等。不管是怎樣的烹調方式，豆角都能呈現(xiàn)出不一樣的風味。

　　清炒豆角一般都會加入蒜蓉一起，在起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋里去，味道更香。

　　涼拌豆角時，可以將豆角洗凈焯好后攤開晾涼，然后加入醋、蒜、少量糖、油，愛吃芝麻醬的，可先用涼開水或醋將麻醬解開，再和豆角一起拌，味道會更佳。

　　豆角品種也挺多的，其中之一是長豆角。烹制長豆角時，不宜烹調時間過長，否則會造成營養(yǎng)損失。

　　豆角的適用人群

　　1、一般人群均可食用豆角。

　　2、豆角含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

　　3、豆角適用于婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

　　4、氣滯便結者應慎食豆角。

　　中國人飲食不僅講究食療效果，還會根據不同人的體質和時節(jié)來食用，這樣才能更好地發(fā)揮食材的功效與作用。因此，不管豆角有多好，某些病患者還是需要謹慎食用。

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